白酒储存有损耗吗?白酒长时间存放会发生什么变化

发布网友发布时间：2024-08-28 02:51

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热心网友时间：2024-08-28 03:21

白酒储存有损耗，正常情况下一年有3%的损耗。这是因为白酒本身是属于易挥发物质，在长期储存时，酒的品质会有一定的提升，但同样酒精度会有损耗。具体损耗的程度是以酒精度和贮存容器有一定的联系，相对来说，存放50度以上的白酒，陶坛盛放，洞藏储酒，这样恒湿恒温，受温度影响较小的环境，有利于白酒的自然老熟，提高酒的质量，保持酒精在正常损耗的。
白酒长时间存放会发生什么变化
1、物理变化
经过存放，白酒里的醛类物质和硫化物会开始挥发，酒里的各个物质会相互磨合，乙醇和水会结合的越紧密，从而口感也会越来越好。
2、化学变化
白酒会产生酯化反应，这是因为白酒在存放时，酯水解为相应的酸，时间过长则会产生酯，同时酸含量也会有所增加，从而让酒里的余味和醇净有所添加。
3、反应
正常来说，把酒放在适合的容器和适宜的环境一段时间后，酒体里就会有挥发，缔合，氧化等一系列的物理，化学反应，它们能让酒自然老熟，辛辣物质减少直至挥发，酒质变好，不过每种类型的酒都有最佳饮用期，在这段时间喝的酒口感是最好的。
白酒存放时间越长越好吗
白酒并不是存放时间越长越好，很多白酒由于酿造工艺的原因，并不适合长时间储存，比如液态法白酒，清香型，米香型等等，它们虽然没有保质期，但是酒精大分子和水分子结合不够稳固，随着时间的推移，酒精会慢慢的挥发掉，从而口感寡淡，索然无味不说，甚至还会变质。
而浓酱香型，度数高，呈香物质丰富，酯类物质在储存时不断发生氧化，酯化等反应，酒液会更加醇厚，时间越长口感越好，经济价值越高，也显得更加珍贵。