安溪茶叶制作

烘干是去掉茶叶水分，进一步定型形态与香味的最后工序，使茶叶便于贮藏。初烘一般配合包揉分两次进行，低温慢焙，第一次温度掌握在90—100℃，历时10—15分钟，其间翻拌2—3次，烘至六成干茶不粘手；第二次应“快速、适温”，温度掌握在80—85℃，历时10—15分钟，其间翻拌2—3次，烘至茶条有刺...

安溪铁观音的制作工艺:了解了制作铁观音的几种方法之后,我们接下来一起看看制作工艺的具体流程吧!1、采青:采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采,只能早上九点采集到下午四点。2、晒青:晒青的目的是先使青叶蒸发部分水分,促进鲜叶内物质的物理化学变化,为摇青作准备,此步骤是让茶叶去除泥土味,杂味,但要注意茶叶不能被...

乌龙茶，作为福建省安溪县的非物质文化遗产，以其独特的制作工艺而著称。核心工序“做青”在2008年被列为国家非物质文化遗产。这一过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙五个主要步骤。萎凋分为日光萎凋和室内萎凋，其目的是让鲜叶适当地失水，从而促进内部物质的转化。摇青是乌龙茶独特的工序，通过4到5...

安溪乌龙茶（铁观音）传统制作技艺，在全县的分布范围随时代变迁而不同。清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇，至清末已传遍全境。特别是近年来安溪茶产业的迅猛发展，全县铁观音种植地区不断拓展，铁观音传统制作技艺广泛传播。与此同时，安溪种茶、制茶师傅不断被聘请到包括广东、台湾等在内的...

2、摇青 摇青是安溪铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是摇青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，...

安溪铁观音茶叶的制作过程是个复杂的手工工艺，也是茶叶品质好坏的形成的重要过程。1 采摘茶青 这是铁观音茶叶的制作的第一道工序。 当茶叶顶芽的叶片长到差不多一样大是就可以采摘了。采摘时用剪刀或者刀片把茶芽割下，还要把大中小的叶芽分开，以利于摇筛茶青。采摘最佳的时间是 在晴天的正午---下...

1、采青：安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之...

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激 活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓 郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。一、茶菁：...

长间隔的处理。这几种茶无论在外观：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大 制作工艺 1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，靠下午的消酸。3、拖酸：干茶一般显乌绿作为茶叶界中的重量级品种，视觉观感较好。3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制 ...

推荐理由：安溪作为中国乌龙茶的故乡，拥有悠久的茶叶种植和制作历史。其独特的地理环境和气候条件，使得安溪乌龙茶具有独特的香气和口感。安溪乌龙茶的制作工艺经过数百年的传承和发展，已经成为了中国传统制茶工艺的代表之一。剧情介绍：故事发生在福建省安溪县的一个古老村庄，主人公是一位年轻的茶农。他...