安溪铁观音茶叶制造过程

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激 活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓 郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。一、茶菁：...

茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我...

安溪铁观音独特的制作工艺流程:首先，日光萎凋是关键步骤，即在清晨柔和的阳光下晾晒刚采下的茶叶，以使茶叶中的水分逐渐蒸发，叶子失去光泽，叶色变暗。理想的时机是午后4时，叶子薄摊，重量减少6-9%为适度。随后，茶叶移至室内进行凉青，为下一步做青做准备。静置和拌和阶段，萎凋后的茶叶需放置一段...

2、摇青 摇青是安溪铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是摇青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。摇动后，叶片由软变硬。再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶...

将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。8、 焙火 将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于烘干箱中焙烤 。包揉...

安溪铁观音手工茶，制茶过程人机兼顾，容易掌控制茶的火候和观察茶叶的炒制过程，所以茶叶的弯曲度比较完整，色泽更加油润，颗粒较为完整，不像机器炒茶无法把握轻重度，容易造成茶叶的断裂或者过火。相对于机器制茶来说，手工制茶更加费时，其制作出来的茶叶，汤色更显金黄、明亮，口感很单纯、清淡，香气的...

安溪铁观音的卓越品质源自其独特的传统制作工艺，这一过程精细分为十个步骤：鲜叶晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、再包揉、最后烘干成毛茶。整个过程可分为做青、炒青和揉烘三个阶段，其中做青阶段至关重要，需灵活掌握天气对茶青的影响。接下来的揉、烘阶段，通过三揉三烘的反复操作，...

安溪铁观音的制作工艺严谨而独特，其工艺流程主要分为几个关键步骤：首先，采青是基础。茶青的选择至关重要，需在早晨九点至下午四点的阳光柔和时刻，采取茶芽一心二叶的“开面采”，避免雨天或阴天，以确保茶叶的甘醇风味和香气。接着是凉青、晒青和晾青过程。鲜叶经凉育后晒青，晒青需控制在适度，即...

茶叶的发酵过程是一种独特的工艺，不同种类的茶叶有着各自独特的发酵方法。以福建安溪铁观音为例，它的发酵步骤具体如下：首先，采摘是关键步骤，包括手工和机械两种方式。手工采摘能更好地保留茶叶的原汁原味，而机械采摘则效率更高。接着是萎凋，分为日光萎凋和室内萎凋。日光萎凋利用自然阳光，室内萎凋则...

安溪铁观音的加工工艺流程：安溪铁观音制做认真细致，手艺精致。一年可采制四至五季，分成春、夏、暑、秋、冬茶。一般要历经：采青、凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、球揉、初蛋糕烘焙、复蛋糕烘焙、复球揉、慢火慢烤、拣簸等工艺流程才做成制成品。要把铁观音茶叶做成高品质好茶叶务必...

铁观音的湿茶(也称冰茶或冷冻茶),铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。制法较偏绿茶工艺,在一定程度上保持的铁观音的原汁原味...