韭菜苔炒肉怎么做美味又下饭?
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发布时间：2024-08-23 16:24
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时间：2024-08-28 02:51
【材料】
韭菜苔：300克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将韭菜苔洗净，去掉根部，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片，大蒜和姜切成末。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒韭菜苔：在锅中留少许油，加入大蒜和姜末，炒出香味后，加入韭菜苔，快速翻炒。
加调味料：在韭菜苔快熟的时候，加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与韭菜苔一起快速翻炒均匀，如果需要，可以加入少量老抽上色。
出锅：炒至韭菜苔完全熟透，肉片也完全熟透，整道菜的颜色鲜亮，即可出锅装盘。
【小贴士】
韭菜苔炒肉的关键是火候要快，这样可以保持韭菜苔的脆嫩和肉片的嫩滑。
肉片可以选择瘦肉或五花肉，五花肉更加香滑，但瘦肉更健康。
腌制肉片时加入一点糖，可以使肉片更加嫩滑。
炒韭菜苔时不要过早加盐，以免韭菜苔出水变软，影响口感。
如果喜欢吃辣，可以在炒韭菜苔时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
这样一道色香味俱全的韭菜苔炒肉就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日快速做出的下饭菜。
