韭菜苔炒肉怎么做才美味?
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发布时间：2024-08-23 16:24
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热心网友
时间：2024-08-31 13:22
【材料】
韭菜苔：300克
猪里脊肉：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将韭菜苔洗净，去掉老根，切成约4-5厘米长的段。猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。大蒜和生姜切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒韭菜苔：在锅中留少许油，加入大蒜和生姜末，炒出香味后，加入韭菜苔段，快速翻炒。
调味：在韭菜苔快炒熟的时候，加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与韭菜苔一起翻炒，使肉片和韭菜苔充分混合，炒至韭菜苔熟透，肉片完全熟透。
出锅：最后调整味道，确保咸淡适宜，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
韭菜苔炒肉的关键是火候要快，这样可以保持韭菜苔的脆嫩和肉片的鲜嫩。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒韭菜苔时不宜过早加盐，以免韭菜苔出水变得软塌。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉片时加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。
这样一道色香味俱全的韭菜苔炒肉就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。韭菜苔的清香与猪肉的鲜美相结合，既满足了口感上的享受，又为身体提供了丰富的营养。
