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江西景德镇特产:苦槠豆腐

发布网友 发布时间:2024-08-23 15:02

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热心网友 时间:2024-08-23 15:44

苦槠豆腐的基本介绍
苦槠豆腐源自中国浙江、福建等地的传统汉族名吃。它的原料是苦槠树的果实,即苦槠子,这是一种带有深棕黑色硬壳的小圆形果实。在初冬时节,苦槠子从树上成熟并脱落,人们需细心收集这些果实,经过晒裂壳取果肉、浸泡、磨浆、过滤、加热、冷固成块、切割,并在清水中浸泡使之轻飘,最终制成苦槠豆腐。
苦槠豆腐的营养价值
豆腐本身营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,以及糖类、植物油和优质蛋白,被誉为“植物肉”。豆腐具有补益清热、养生保健的功效,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
苦槠豆腐的产品特点
苦槠豆腐天然香气浓郁,原生态加工的豆腐带有轻微涩味,而现代工艺可以去除涩味。
苦槠豆腐的历史起源
据说在蝗虫灾害导致大豆绝收的情况下,一位姓汪的农家尝试使用苦槠果实制作豆腐,方法是将苦槠果实晒干、浸泡、磨浆,然后像制作普通豆腐一样加工。这一方法逐渐被邻近村庄的人所采纳,并最终在全县大部分地区流传开来,一度成为招待亲朋好友的必备佳肴。
苦槠豆腐的制作方法
食材明细:苦槠豆腐适量、腌雪菜适量、肉馅适量、蒜适量、香葱适量。
制作步骤:
1. 将苦槠豆腐用清水浸泡4小时以上,使其充分吸水变得松软。
2. 将豆腐切块,准备好其他材料。
3. 在锅中加油,热油后煸炒肉馅至变色,加入蒜片和干辣椒碎炒香。
4. 加入腌好的雪菜碎翻炒均匀。
5. 加入苦槠豆腐,加入酱油和水调味。
6. 炖煮一会儿,直到豆腐变得透明,撒上葱花即可食用。
江西景德镇特产:苦槠豆腐

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