如何做好吃的鸡蛋舒芙蕾?

发布网友 发布时间：2024-08-27 05:19

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热心网友 时间：2024-08-27 06:12

鸡蛋舒芙蕾是一种轻盈、细腻的法式甜点，以其蓬松的口感和丰富的蛋香而闻名。要做出好吃的鸡蛋舒芙蕾，你需要准备一些基本的材料和遵循精确的步骤。以下是制作鸡蛋舒芙蕾的详细指南：
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 80克（分成两份）
牛奶 100毫升
黄油 20克
低筋面粉 20克
香草精 1/2茶匙
柠檬汁 几滴（帮助稳定蛋白）
盐 一小撮
工具：
中型不粘锅
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
舒芙蕾模具或烤杯
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：在舒芙蕾模具或烤杯内涂抹一层薄薄的黄油，然后撒上一层细砂糖，确保糖均匀覆盖模具内侧，倒出多余的糖。
制作奶糊：在小锅中加热牛奶和一半的砂糖，直到糖溶解。不要让其沸腾。
混合面糊：在另一个碗中，将蛋黄打散，慢慢加入剩余的砂糖，搅拌均匀直至颜色变浅，质地顺滑。
加入面粉：筛入低筋面粉，继续搅拌，确保没有颗粒。
加入热牛奶：将热牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。加入香草精搅拌均匀。
打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁一起打发，逐渐加入一小撮盐。当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖峰）。
混合面糊和蛋白：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。
倒入模具：将混合好的舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，填满至8分满。用手指沿模具边缘轻轻划一圈，帮助舒芙蕾上升时形成漂亮的帽子。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈现金黄色。不要在烘烤过程中打开烤箱门，以免舒芙蕾塌陷。
即刻享用：舒芙蕾出炉后应立即食用，因为它会很快开始下沉。可以撒上一些糖粉或搭配果酱、奶油等食用。
提示：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在烘烤过程中，保持烤箱温度稳定，避免频繁开关烤箱门。
舒芙蕾的成功关键在于蛋白的打发和翻拌过程，要轻柔且均匀。
按照这些步骤，你就能够制作出美味的鸡蛋舒芙蕾，享受它那独特的轻盈口感和浓郁的蛋香。总之，舒芙蕾是一种需要细心呵护的甜点，它的制作过程也是一种享受。祝你成功！

热心网友 时间：2024-08-27 06:34

鸡蛋舒芙蕾是一种轻盈、细腻的法式甜点，以其蓬松的口感和丰富的蛋香而闻名。要做出好吃的鸡蛋舒芙蕾，你需要准备一些基本的材料和遵循精确的步骤。以下是制作鸡蛋舒芙蕾的详细指南：
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 80克（分成两份）
牛奶 100毫升
黄油 20克
低筋面粉 20克
香草精 1/2茶匙
柠檬汁 几滴（帮助稳定蛋白）
盐 一小撮
工具：
中型不粘锅
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
舒芙蕾模具或烤杯
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：在舒芙蕾模具或烤杯内涂抹一层薄薄的黄油，然后撒上一层细砂糖，确保糖均匀覆盖模具内侧，倒出多余的糖。
制作奶糊：在小锅中加热牛奶和一半的砂糖，直到糖溶解。不要让其沸腾。
混合面糊：在另一个碗中，将蛋黄打散，慢慢加入剩余的砂糖，搅拌均匀直至颜色变浅，质地顺滑。
加入面粉：筛入低筋面粉，继续搅拌，确保没有颗粒。
加入热牛奶：将热牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。加入香草精搅拌均匀。
打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁一起打发，逐渐加入一小撮盐。当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖峰）。
混合面糊和蛋白：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。
倒入模具：将混合好的舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，填满至8分满。用手指沿模具边缘轻轻划一圈，帮助舒芙蕾上升时形成漂亮的帽子。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈现金黄色。不要在烘烤过程中打开烤箱门，以免舒芙蕾塌陷。
即刻享用：舒芙蕾出炉后应立即食用，因为它会很快开始下沉。可以撒上一些糖粉或搭配果酱、奶油等食用。
提示：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在烘烤过程中，保持烤箱温度稳定，避免频繁开关烤箱门。
舒芙蕾的成功关键在于蛋白的打发和翻拌过程，要轻柔且均匀。
按照这些步骤，你就能够制作出美味的鸡蛋舒芙蕾，享受它那独特的轻盈口感和浓郁的蛋香。总之，舒芙蕾是一种需要细心呵护的甜点，它的制作过程也是一种享受。祝你成功！