如何在家制作美味的洋葱扒海参?

发布网友 发布时间：2024-08-27 00:49

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热心网友 时间：2024-08-27 01:02

洋葱扒海参是一道美味的海鲜菜肴，以其丰富的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于海参的处理和烹饪，以及与洋葱的搭配。以下是在家制作美味洋葱扒海参的步骤：
准备材料
干海参：根据人数准备适量，一般每人约50-100克。
洋葱：1-2个，根据个人口味调整。
姜片、葱段：适量，用于去腥增香。
料酒：适量，用于去腥。
生抽、老抽：适量，用于调色调味。
白糖：少许，用于提鲜。
鸡汤或高汤：适量，用于炖煮海参。
盐：适量，用于调味。
水淀粉：适量，用于勾芡。
香油：少许，用于提香。
食用油：适量，用于炒制。
海参的处理
泡发海参：将干海参放入清水中浸泡24小时，期间换水几次，直到海参完全泡发，体积膨胀。
清洗海参：泡发后的海参用剪刀剖开腹部，去除内脏和沙袋，清洗干净。
焯水：将清洗干净的海参放入沸水中焯水，加入姜片和葱段，料酒去腥，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
烹饪步骤
炖煮海参：将焯水后的海参放入锅中，加入适量的鸡汤或高汤，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，小火炖煮30分钟至海参软烂入味。
炒制洋葱：洋葱去皮切丝或切块，锅中加入适量食用油，油热后放入洋葱翻炒至软熟，出香味。
勾芡：将炖煮好的海参连同汤汁一起倒入炒好的洋葱中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
调味：根据个人口味调整盐量，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：最后滴入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
海参的泡发时间较长，需要提前准备。
海参焯水时加入料酒和葱姜可以去腥。
炖煮海参时使用鸡汤或高汤可以增加鲜味。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
最后的香油不宜过多，以免抢了海参的鲜味。
总之，通过以上步骤，你可以在家制作出一道美味的洋葱扒海参，享受海参的鲜美和洋葱的香脆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。

热心网友 时间：2024-08-27 01:04

洋葱扒海参是一道美味的海鲜菜肴，以其丰富的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于海参的处理和烹饪，以及与洋葱的搭配。以下是在家制作美味洋葱扒海参的步骤：
准备材料
干海参：根据人数准备适量，一般每人约50-100克。
洋葱：1-2个，根据个人口味调整。
姜片、葱段：适量，用于去腥增香。
料酒：适量，用于去腥。
生抽、老抽：适量，用于调色调味。
白糖：少许，用于提鲜。
鸡汤或高汤：适量，用于炖煮海参。
盐：适量，用于调味。
水淀粉：适量，用于勾芡。
香油：少许，用于提香。
食用油：适量，用于炒制。
海参的处理
泡发海参：将干海参放入清水中浸泡24小时，期间换水几次，直到海参完全泡发，体积膨胀。
清洗海参：泡发后的海参用剪刀剖开腹部，去除内脏和沙袋，清洗干净。
焯水：将清洗干净的海参放入沸水中焯水，加入姜片和葱段，料酒去腥，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
烹饪步骤
炖煮海参：将焯水后的海参放入锅中，加入适量的鸡汤或高汤，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，小火炖煮30分钟至海参软烂入味。
炒制洋葱：洋葱去皮切丝或切块，锅中加入适量食用油，油热后放入洋葱翻炒至软熟，出香味。
勾芡：将炖煮好的海参连同汤汁一起倒入炒好的洋葱中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
调味：根据个人口味调整盐量，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：最后滴入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
海参的泡发时间较长，需要提前准备。
海参焯水时加入料酒和葱姜可以去腥。
炖煮海参时使用鸡汤或高汤可以增加鲜味。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
最后的香油不宜过多，以免抢了海参的鲜味。
总之，通过以上步骤，你可以在家制作出一道美味的洋葱扒海参，享受海参的鲜美和洋葱的香脆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。