可丽饼做法
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发布时间：2024-08-20 21:39
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时间：2024-08-27 05:53
饼皮制作：首先，准备低筋面粉100g，砂糖10g，少许盐，3个蛋，350g牛奶，以及20g溶化的奶油。
1. 将蛋黄打散，低筋面粉过筛。
2. 在搅拌盆中，混合低粉、砂糖和盐，均匀搅拌。逐渐加入打散的蛋黄，用打蛋器搅拌至无粉粒，面糊变得光滑。
3. 加入溶化的奶油，确保温度在30~40℃，搅拌均匀后过滤，去除蛋黄可能的结块，盖上保鲜膜，放置30分钟至1小时备用。
奶油馅制作：所需材料有牛奶200g，香草1/4根，砂糖40g，低筋面粉20g，蛋黄2个，以及鲜奶油100g，砂糖10g和水果酒10g。
150g牛奶加热后加入20g砂糖和1/4根香草，煮沸备用。
20g砂糖和低筋面粉混合，加入部分牛奶，搅拌至蛋黄稠度相同，然后加入蛋黄搅拌均匀，再加入剩余牛奶，最后慢慢加入煮沸的牛奶，搅拌过滤。
将混合物加热至浓稠，加入鲜奶油（或20g无盐奶油），搅拌均匀，放凉后加入打发的鲜奶油，分次拌匀，冷藏备用。
注意事项：煎可丽饼时，确保面糊充分搅拌；平底锅预热，面糊少量倒入，小火慢煎，边缘金黄且中间凝固时翻面。第一块饼可用来测试火候，后续根据煎制情况调整。
扩展资料
可丽饼，是一种比薄烤饼更薄的煎饼、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食。
