如何制作酥脆香浓的玻璃乳鸽?
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发布时间：2024-08-20 20:11
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时间：2024-08-28 09:46
准备材料：
新鲜的乳鸽，数量根据人数而定，通常每人一只
腌料：盐、白胡椒粉、五香粉、生抽（酱油）、老抽（深色酱油）、蜂蜜、葱、姜、料酒
脆皮液：白醋或者米醋
其他：油、水
清洗乳鸽：
将乳鸽清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。
腌制乳鸽：
在乳鸽内外均匀涂抹盐、白胡椒粉和五香粉。
将生抽、老抽、蜂蜜、葱段、姜片和料酒混合，制成腌汁。
用腌汁均匀涂抹在乳鸽表面和内腔，确保每个部位都能腌到。
将腌好的乳鸽放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，以便充分吸收调味料的味道。
准备脆皮液：
将白醋或者米醋倒入一个小碗中备用。
晾干乳鸽：
将腌好的乳鸽从冰箱中取出，放在通风处自然风干，或者用风扇吹干，大约需要2-3小时，直到皮肤表面干燥。
上脆皮液：
用刷子将脆皮液均匀涂抹在乳鸽的皮肤上，这有助于皮肤在烤制过程中变得更加酥脆。
烤制乳鸽：
预热烤箱至200°C（约392°F）。
将乳鸽放在烤架上，下面放一个托盘来接住滴下的油脂。
将乳鸽放入烤箱中层，烤制约20分钟，然后翻面继续烤制20分钟，直到皮肤金黄且酥脆。
出炉和休息：
烤好的乳鸽取出后，让其在室温下休息5-10分钟，让肉质更加嫩滑。
切块和装盘：
将乳鸽切成适口大小的块状，摆放在盘子中。
附加调料：
根据个人口味，可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱或者甜面酱。
注意事项：
腌制时间越长，乳鸽的味道越入味，但也不宜过长，以免肉质变硬。
烤制过程中要注意观察乳鸽的颜色变化，防止烤焦。
烤制时间和温度可能需要根据烤箱的实际情况进行调整。
通过以上步骤，你就可以制作出酥脆香浓的玻璃乳鸽了。记得在享用时搭配适当的蘸料，以增加风味。
