鸡汤骨头汤
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发布时间：2024-08-20 21:14
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时间：2024-09-02 10:57
不要经常喝鸡汤骨头汤——喝汤的禁忌。
不要常喝鸡汤骨头汤
煮汤的时候，我们总是认为越浓味道越美，营养越好，其实从营养学的角度来说这是个误区，鸡汤的骨头汤太浓反而不健康。
中国人很重视“补”。
中医学自古以来就产生了“补益说”的学说，具体有“滋阴”、“补阳”、“脾胃补”等。 除了药补，平民也重视“食补”，炖鸡汤、煮骨头汤是国人最尊敬的，津津乐道的“补汤”。 这不足为奇。 因为过去的生产力下降，食物匮乏，食品难以储藏，一般人平时吃肉类、油脂比现在少很多，蛋白质、脂肪的绝对或相对摄取不足，体质弱，营养不良的人多，身体弱许多人通过及时的饮食疗法，可以有效地改善体质，预防部分疾病。 所以，鸡汤、骨头汤自然会成为人们喜欢的补益佳品。
但是，现代人的“营养过剩”、“营养平衡”的人除非体质真的是“虚”，不要像鸡汤、骨头汤一样喝。 炖鸡肉味道鲜艳，蛋白质丰富，但鸡汤中盐分高，饱和脂肪和胆固醇也多。 吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂已经融入汤了。 喝鸡汤会增加动物脂肪，增加胃肠负担，引起消化道疾病，而且血脂上升，容易患冠心病。 慢性胆囊炎的患者，因为喝太多浓鸡汤容易引起急性发作，所以不鼓励多喝。
骨头汤一般是猪的大骨、肉骨或鱼骨，长时间炖制而成，其汤中含有很多“软骨素”和“骨胶原”，可以提高人体钙的吸收和补充。 但是，骨头汤中含有油脂和胆固醇，特别是骨髓中胆固醇的含量特别高。 煮骨头汤如果加入海鲜、蘑菇类、动物内脏等，炖久了后的嘌呤含量相当高，喝后用肝脏代谢，产生大量硝酸，对人体有害。 另外，炖汤里加绿色蔬菜。 煮太多的话，汤中的钾含量和草酸盐会变高，慢性肾病患者除了有损健康外，还容易得到肾结石等。
总之，鸡汤，骨头汤适量喝，真的身体虚能喝，但不应该喝太浓的汤。 另外，炖鸡汤、骨头汤时，不要放其他动物的内脏。 另外，不要喝长时间炖的鸡汤和骨头汤。
