正宗酱排骨的做法步骤(在家怎么做好吃的酱排骨)
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发布时间：2024-08-20 19:12
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时间：2024-08-23 05:11
排骨 600克料酒 1勺葱段 3段姜 1块桂皮 2块八角 2个干辣椒 2个花椒粒 30个冰糖 10小块生抽 2勺老抽 1勺黄豆酱 1勺甜面酱 1勺耗油 1勺香叶 5片小茴香 半勺炖肉料 1勺
做法步骤
1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。
2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。
3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。
4、准备好下锅干调料。
5、按比例调合好酱汁。
6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。
8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
9、加入生抽和老抽调色。
10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。
11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。
12、取出装盘，美食完成。
13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
小贴士
1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
