葡萄干杏仁面包有什么具体的做法?
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发布时间：2024-08-20 18:08
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热心网友
时间：2024-08-29 00:23
材料准备：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
温水：300毫升
糖：50克
盐：5克
黄油：50克
葡萄干：100克
杏仁片：50克
蛋液（涂面用）：适量
制作步骤：
1. 面团制作
（1） 激活酵母：将干酵母加入温水中，加入一小勺糖，搅拌均匀，放置5-10分钟，等待酵母激活，出现泡沫。
（2）混合材料：将高筋面粉、剩余的糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。
（3）加入酵母水：将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面。
（4）揉面：揉面至面团基本成型，但还不够光滑时，加入软化的黄油。
（5） 加入黄油：继续揉面，直到面团光滑且有弹性，这个过程可能需要10-15分钟。
2. 发酵
（1） 初次发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行初次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大，通常需要1-2小时。
（2） 加入葡萄干和杏仁：将发酵好的面团取出，排气后，撒上葡萄干和杏仁片，然后均匀地揉入面团中。
3. 分割与塑形
（1） 分割：将含有葡萄干和杏仁的面团分割成若干等份，根据个人喜好可以做成小面包或一个大面包。
（2） 塑形：将每份面团滚圆，收口朝下，放在烤盘上，留出足够的间隔。
4. 二次发酵
二次发酵：将塑形好的面团进行二次发酵，同样覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处，让面团再次膨胀，大约30分钟至1小时。
5. 上色
涂蛋液：在二次发酵完成后，可以在面团表面刷上一层蛋液，这样烤出来的面包色泽会更加金黄诱人。
6. 烘烤
（1） 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
（2） 烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现出金黄色。
7. 冷却
冷却：面包烘烤完成后，取出放置在烤网上冷却，这样可以防止底部因为热气而变得湿软。
8. 享用
待面包冷却后即可切片享用，葡萄干的甜味和杏仁的香味会随着面包的温热气息散发出来，非常适合早餐或下午茶。
小贴士：
酵母的激活很重要，确保水温不要太热，以免杀死酵母。
揉面时如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
二次发酵不要过度，否则面包会因为酵母产生的气体过多而影响口感。
烤制时间和温度根据实际情况和个人烤箱特性适当调整。
按照这个步骤，你就可以在家制作出美味的葡萄干杏仁面包了。
