有哪些关于贵州肠旺面的做法分享?
发布网友
发布时间：2024-09-04 20:02
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-21 16:38
材料准备：
猪大肠：500克
血旺：300克
面条：适量
豆芽：适量
青菜：适量
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或葱：适量
豆瓣酱：适量
豆豉：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精或味精：适量
高汤或清水：适量
做法步骤：
将猪大肠清洗干净，去除异味，切成段；血旺切块备用。
锅中加水烧开，放入大肠焯水去腥，捞出沥干水分。
另起锅加油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入豆豉、干辣椒和花椒，炒出香味。
倒入高汤或清水，加入焯好的大肠，大火煮开后转小火炖煮至大肠软烂入味。
在炖煮大肠的过程中，准备面条，将面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。
将血旺块放入大肠汤中，煮至血旺熟透。
锅中另起水煮沸，快速烫熟豆芽和青菜，捞出备用。
将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的豆芽和青菜。
将炖好的大肠和血旺连同汤汁一起倒在面条上。
根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、醋和鸡精调味。
撒上切好的青蒜或葱花，热油泼在面上，让香味更加突出。
注意事项：
大肠必须清洗干净，去除异味，焯水时可以加入料酒和姜片帮助去腥。
血旺要选择新鲜的猪血豆腐，煮的时间不宜过长，以免变老变硬。
炒制豆瓣酱时要注意火候，以免糊锅，影响口感。
肠旺面的辣味可以根据个人喜好调整，辣椒的种类和数量可以自行选择。
这样一碗色香味俱全的贵州肠旺面就完成了，既可以作为主食，也可以作为下酒菜，非常适合喜欢麻辣味道的食客。
