三月三为什么要吃五色糯米饭 五色糯米饭的做法
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发布时间：2024-09-05 07:49
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时间：2024-12-03 05:07
一、三月三为什么要吃五色糯米饭
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭一般呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是布依族、壮家用来招待客人的传统食品。
每逢清明节、农历三月三、四月八（牛王节）、端午节等民间传统节日。壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
二、五色糯米饭的做法
食材
糯米2000g
红蓝草（红色）500g
干黄花（*）500g
红蓝草（紫色）500g
枫叶（黑色）500g
方法/步骤
红兰草红叶做红色糯米饭，把红饭叶切成段，锅中加水，放入红饭叶烧开煮出颜色，得到了红色染料的汁液，晾凉以后400克糯米浸泡一夜。
紫色糯米饭也是用红蓝草叶子做的。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
五色糯米饭怎么做
*糯米饭是用黄花汁来做的。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）也可以把黄姜拍碎，洗干净放清锅里加水煮出颜色。过滤出汁，400克浸泡糯米一夜。
五色糯米饭怎么做
黑色糯米饭是枫叶做的。采摘新鲜的枫叶捣碎，然后风干，用清水泡一夜过滤之后得到的汁液，把风叶的汁液放入锅里烧开。然后倒出来，再把锅烧热把汁液倒进去，反复几次。用铁锅的效果比较好，把晾凉以后放入400克糯米轻泡一夜。
五色糯米饭怎么做
白糯米用水浸泡一夜。
把五种颜色的糯米浸泡一夜，以后捞出空15分钟左右，沥水分，然后拌入少许油，分别把五种颜色的糯米。放入蒸屉布摆好造型，烧开后蒸一个小时左右即可。
五色糯米饭怎么做
一般枫叶水煮到75度左右就可以关火过滤枫叶。这样水再过滤之后温度也到70度上下，可以直接泡糯米了。一般泡两个小时，如果两个小时之后发现糯米没有预想的黑，请把枫叶水过滤出来再煮一次，煮到四五十煮左右再回去泡即可。市场上一把大概能做一斤黑米。按这个量来做黑米饭颜色就不会有偏差。
这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。
结语：以上是小编整理的“三月三为什么要吃五色糯米饭，五色糯米饭的做法”内容，希望能够给大家带来帮助。
