大碗鱼糕圆子是如何制作的?

发布网友发布时间：2024-08-20 21:53

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热心网友时间：2024-08-25 04:07

制作大碗鱼糕圆子的步骤如下：

首先，准备材料：取适量猪肉，用双刀剁碎，马蹄切成丁。取1/3的鱼蓉，加入适量的盐、味精、黄酒、蛋清、清水，再混合葱姜末和马蹄丁，用力搅拌至有劲道。接着，将剁好的碎肉加入鱼蓉中，继续搅拌均匀，这样就制成了圆子的料。

接下来是炸制过程：

1. 热油准备：在锅中烧油至七成热，然后将鱼蓉混合物挤成乒乓球大小的圆子，小心放入油锅中，炸至金黄色后捞出备用。

制作鱼糕的部分：

2. 蒸鱼糕：将剩余的鱼蓉放入盆中，加入盐、味精、黄酒、淀粉和清水，再加入葱姜汁，搅拌至粘稠。切细的肥膘肉丁加入鱼蓉中，搅拌均匀后，将混合物铺在方盘中，放入蒸笼，用中火蒸15分钟。取出后，鱼蓉的上端抹上蛋黄液，再次入笼蒸2分钟。

最后的组合和蒸煮：

3. 完成菜肴：大白菜用沸水焯过，放在大碗的底部。将肉圆放在大白菜上，再将鱼糕圆子放在肉圆上方。然后，加入适量的汤汁调味。将装好的大碗放入蒸锅，用大火蒸20分钟，一道美味的大碗鱼糕圆子就完成了。