清炖鱼翅制作流程

发布网友发布时间：2024-08-20 23:21

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热心网友时间：2024-08-31 17:05

制作清炖鱼翅的步骤如下：

首先，将鱼翅放入事先熬好的肉汤中进行短时间的烹煮，目的是为了去除其海盐的咸味。接着，鸡需去头去脚，洗净后切成两片备用。火腿也需要洗净后滤干水分。

接下来，选择一只瓷质一品锅，将鱼翅放置在锅底，然后将处理过的鸡片覆盖在鱼翅上。火腿则放置在鸡片上方。加入适量的葱、姜、酒、盐，再倒入适量的水，确保鱼翅能被完全覆盖。然后，将锅盖好，以隔水的方式炖煮大约5到6个小时，直到鱼翅变得非常酥软。

炖煮完成后，将葱、姜、火腿和鸡取出，只保留鱼翅和汤汁。接着，将剩下的老母鸡放入砂锅中，用小火慢慢炖煮，只取汁液大约一大碗。炖好的鸡肉无需保留，只需将清澈的鸡汁倒入装有鱼翅的一品锅中。

最后，另准备一小碟炒制的绿豆芽，作为清炖鱼翅的配菜。这样一道营养丰富且口感细腻的鱼翅就完成了，可以与鱼翅一起享用，增添了菜肴的口感层次。

扩展资料

清炖鱼翅的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鱼翅是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，清炖鱼翅（图）以鱼翅为主要材料，烹饪以炖菜清炖为主。