炖白鱼木耳做法

发布网友发布时间：2024-09-03 22:31

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热心网友时间：2024-09-24 21:17

首先，选择一条新鲜的白鱼，对其进行宰杀并清洗干净，然后沿着鱼身横向切成3厘米见方的大块。黑木耳则需要提前处理，将其放入40℃的温水中浸泡约30分钟，确保洗净所有的泥沙，以便后续使用。

在热锅中加入适量色拉油，当油温达到六成热时，将白鱼肉用中小火慢慢煎制约2分钟，以使其表面形成一层金黄的焦香。接着，将煎好的鱼肉取出，锅中留下少许油，放入花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入干辣椒一同翻炒，激发出浓郁的香味。

当香气四溢时，将煎好的白鱼段重新放入锅中，烹入料酒以去腥提香。随后，加入足量的高汤以及提前准备好的黑木耳，调至中小火慢慢烧开。继续炖煮20分钟，让鱼肉和木耳充分吸收汤汁的味道。

最后，根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精进行调味，然后关火，将炖煮好的汤汁和白鱼、木耳倒入盘中，再撒上一些葱花作为点缀，一道美味的炖白鱼木耳就完成了。