传统闽菜荔枝肉的做法
发布网友
发布时间:2024-09-03 10:05
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-09-14 22:27
闽菜是中国美食文化中的一支重要分支,以福建闽南地区的饮食为代表,具有独特的口味和风味。其中的荔枝肉就是一道口感丰富、味道独特的传统名菜。荔枝肉是一道将荔枝和猪肉烹制而成的菜肴,它不仅口感独特,也被视为中国菜的佳品之一。
所需材料:
1. 猪肉:500克
2. 荔枝:200克
3. 面粉:适量
4. 生姜:适量
5. 青葱:适量
6. 盐:适量
7. 料酒:适量
8. 酱油:适量
9. 鸡精:适量
10. 白糖:适量
11. 淀粉:适量
12. 花椒粉:适量
步骤:
1. 猪肉去皮,切成小块,用清水淘洗干净。
2. 将淘洗干净的猪肉块放入锅中,加入水,加入葱、姜,开火煮沸,煮过后捞起待用。
3. 荔枝去壳,去籽,洗干净,备用。
4. 炒锅放入油,待油热后加入面粉,用小火炸成黄色,捞出待用。
5. 取一个干净的锅,加入适量的油,烧热后加入糖,糖块融化后翻炒均匀,待糖色变红后加入荔枝,翻炒均匀,倒出备用。
6. 取刚才炒过的锅,加入适量的油,烧热后加入花椒粉,葱姜末,再加入煮好的猪肉,翻炒均匀。
7. 将刚才捞出的炸面粉加入炒锅中,加入少量的水,用中火翻炒均匀。
8. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量清水,用中小火煮至汤汁浓稠,翻炒均匀。
10. 加入荔枝,继续翻炒至汤汁入味即可。
传统闽菜荔枝肉的做法
2. 将淘洗干净的猪肉块放入锅中,加入水,加入葱、姜,开火煮沸,煮过后捞起待用。3. 荔枝去壳,去籽,洗干净,备用。4. 炒锅放入油,待油热后加入面粉,用小火炸成黄色,捞出待用。5. 取一个干净的锅,加入适量的油,烧热后加入糖,糖块融化后翻炒均匀,待糖色变红后加入荔枝,翻炒均匀,...
闽菜荔枝肉的做法步骤图,闽菜荔枝肉怎么做好吃
葱花 适量 闽菜荔枝肉的做法 梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉 肉清洗干净成切小块,放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用,土豆切小块备用。油锅烧热,放入油烧至六成熟冒小泡,放入土豆炸两分钟,捞起来备用。油锅继续加热至70度,腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀,...
如何做荔枝肉外焦里嫩蘸蒜蓉汁
荔枝肉是传统闽菜,各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉质本身,油炸为主,外酥里嫩,蘸蒜蓉酱醋汁食之。猪肉洗净,切成一公分左右的肉块。加盐鸡精糖,蒜头切末,少许油抓匀 然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时 腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀,然肉块均匀裹上浆 热火倒油,又要...
福州荔枝肉的正宗做法,酱汁调的好才能色香味俱全
一、正宗福州荔枝肉做法的五个步骤 1、食材切块 福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆和基本调料,将准备好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小,宽度为两根手指的体积,然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状,大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。2、淀粉包裹 把切好的瘦肉块和土豆块放进盆里撒上适当...
荔枝肉怎么做?
分享两种荔枝肉的地道做法:荔枝肉是闽菜中知名度非常高的一道菜,相比于佛跳墙来说,荔枝肉更加亲民,所以时常出现在我们的餐桌上,因为其酸甜的口感,脆爽的马蹄,更是给人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料:五花肉400克,马蹄150克,葱姜蒜各5克,番茄沙司50克,米醋300克,盐,鸡精,生粉各...
质地脆嫩,酸甜可口的荔枝肉怎样可以做的很美味?
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系;正宗福州做法:原料:猪瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋13克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉35克,骨汤30克,麻油2克,熟猪油1斤(耗75克)做法:1、将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3...
如何做荔枝肉
荔枝肉的做法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
荔枝肉的做法最简单
【过程】1、首先,将买来的猪里脊肉清洗干净,用刀切成薄片状,之后在每片肉片上面划上交叉刀口,注意不要将猪肉切断哦,然后把马蹄清洗干净并去皮,将马蹄切成四个等块,跟猪肉一起放进干净的碗中一起腌制。2、腌制需要加入一勺盐、一勺料酒和一碗水淀粉,为了让猪肉上色,再放入一勺红糟,将它们抓...
传统闽菜荔枝肉做法大全
步骤1 里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉 步骤2 抓匀腌制半个小时 步骤3 将蒜剁蓉,步骤4 香葱切颗粒 步骤5 将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例,然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒最后加入蒜蓉做出腌料汁待用 步骤6 热油7成 步骤7 将肉块放入炸 步骤8 炸透捞起,...
荔枝肉怎么做