家常杂烩菜的做法是怎样的?
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发布时间：2024-09-05 19:07
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时间：2024-10-24 10:15
【材料】
猪肉（或鸡肉、牛肉）：200克
土豆：2个
胡萝卜：1根
青红椒：各1个
洋葱：半个
豆腐：1块
香菇：几朵
青豆：适量
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【做法】
准备材料：将猪肉切成小块，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切丝，豆腐切块，香菇泡发后切片，青豆洗净备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉块，翻炒至变色，出锅备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入土豆和胡萝卜块，翻炒几分钟。
加调味料：待土豆和胡萝卜略微变软后，加入适量的酱油、盐、糖和少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让蔬菜充分吸收调味料的味道。
加入其他材料：打开锅盖，将炒好的肉块、豆腐、香菇、青红椒、洋葱和青豆加入锅中，继续翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐和糖的量，可以加入少许鸡精或味精提鲜。待所有材料炒匀后，用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁稍微浓稠。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
【小贴士】
杂烩菜的材料可以根据季节和个人喜好进行选择，如加入西兰花、豌豆、玉米等。
肉类可以选择瘦肉或五花肉，也可以使用海鲜如虾仁、鱼片等替代。
炒制过程中注意火候，避免蔬菜过熟变黄，保持脆嫩口感。
勾芡前可以尝一下味道，根据需要调整调味料的量。
总之，家常杂烩菜是一道非常灵活的菜肴，可以根据自己的喜好和家中的食材随意搭配，既能够保证营养均衡，又能够满足家庭成员的不同口味。
