家庭自制豆腐模具

发布网友发布时间：2024-09-05 19:06

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热心网友时间：2024-10-14 09:09

1. 准备黄豆200克，提前一天浸泡，约8小时，视天气温度而定，夏天需更频繁换水。
2. 将浸泡好的黄豆与1600克水混合，分次倒入豆浆机中，使用豆浆机将其磨成豆浆。
3. 将磨好的豆浆过滤，弃去豆渣，只留下豆浆。这一步可通过布袋或滤网完成。
4. 将豆浆倒入锅中，开火煮沸，过程中不断搅拌以防止豆浆糊底。同时，小心撇去浮沫。
5. 在豆浆煮沸前，准备一汤匙食品级熟石膏粉，与适量水（比例约为1:2.5）混合，迅速搅拌成石膏浆。
6. 豆浆煮沸后，继续煮2分钟。待豆浆温度降至约92-96℃时，倒入石膏浆，迅速搅拌均匀，然后盖上锅盖，静置10分钟，等待豆花形成。
7. 将豆花倒入预先准备好的豆腐模具中，如果没有模具，可以使用滤布或篮子代替。用纱布包裹，上面压上重物。
8. 想要嫩豆腐，可以不久后取出；若喜欢老豆腐，则可以多压一会儿。待水分滤干后，打开纱布，豆腐即制作完成。