常熟叫花鸡怎么做五味俱全、好吃不腻?
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发布时间：2024-09-05 11:32
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热心网友
时间：2024-09-28 22:34
【材料准备】
主料：选用约1.5公斤的三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚爪的土鸡），这种鸡肉质紧实，口感更佳。
辅料：香菇、火腿、虾仁、猪肉丁、糯米、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等。
香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等。
包装材料：荷叶或者竹叶，以及稻草或者菜叶用于包裹。
【制作步骤】
准备工作：将鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便入味。
腌制：将葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料均匀涂抹在鸡身上，腌制30分钟至1小时，让鸡充分吸收调味料的味道。
填充辅料：将泡发好的香菇、火腿、虾仁和猪肉丁切碎，与糯米一起炒熟，加入适量的盐、糖和五香粉调味，然后填入鸡腹内，使其饱满。
包裹：用荷叶或竹叶将鸡包裹起来，再用稻草或菜叶牢牢捆绑，以保持鸡肉的鲜美和香气。
蒸煮：将包裹好的鸡放入蒸锅中，加入香料，大火蒸煮1小时左右，直到鸡肉熟透。
收汁：将鸡取出，去掉外层的包裹材料，将鸡身上的汁液倒出，用小火熬制至浓稠，再均匀地刷在鸡身上，增加风味。
上色：为了让鸡的外观更加诱人，可以在鸡皮上刷上一层蜂蜜水或者酱油水，然后放入烤箱中烤至表皮金黄酥脆。
【注意事项】
选择新鲜的三黄鸡是关键，新鲜的鸡肉口感更佳。
腌制时要保证每一块鸡肉都能均匀涂抹到调料。
蒸煮时要确保水开后再计时，保持大火蒸汽充足。
收汁时要不断翻动，以免糊锅，直到汁液浓稠。
上色时注意火候，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的常熟叫花鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在家庭聚会或节日庆典时招待亲朋好友。记得在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，减少腻感。
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时间：2024-09-28 22:30
【材料准备】
主料：选用约1.5公斤的三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚爪的土鸡），这种鸡肉质紧实，口感更佳。
辅料：香菇、火腿、虾仁、猪肉丁、糯米、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等。
香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等。
包装材料：荷叶或者竹叶，以及稻草或者菜叶用于包裹。
【制作步骤】
准备工作：将鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便入味。
腌制：将葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料均匀涂抹在鸡身上，腌制30分钟至1小时，让鸡充分吸收调味料的味道。
填充辅料：将泡发好的香菇、火腿、虾仁和猪肉丁切碎，与糯米一起炒熟，加入适量的盐、糖和五香粉调味，然后填入鸡腹内，使其饱满。
包裹：用荷叶或竹叶将鸡包裹起来，再用稻草或菜叶牢牢捆绑，以保持鸡肉的鲜美和香气。
蒸煮：将包裹好的鸡放入蒸锅中，加入香料，大火蒸煮1小时左右，直到鸡肉熟透。
收汁：将鸡取出，去掉外层的包裹材料，将鸡身上的汁液倒出，用小火熬制至浓稠，再均匀地刷在鸡身上，增加风味。
上色：为了让鸡的外观更加诱人，可以在鸡皮上刷上一层蜂蜜水或者酱油水，然后放入烤箱中烤至表皮金黄酥脆。
【注意事项】
选择新鲜的三黄鸡是关键，新鲜的鸡肉口感更佳。
腌制时要保证每一块鸡肉都能均匀涂抹到调料。
蒸煮时要确保水开后再计时，保持大火蒸汽充足。
收汁时要不断翻动，以免糊锅，直到汁液浓稠。
上色时注意火候，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的常熟叫花鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在家庭聚会或节日庆典时招待亲朋好友。记得在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，减少腻感。
