发布网友 发布时间:2022-05-06 18:39
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热心网友 时间:2022-06-29 00:41
馒头最重要的是口感,蒸出来的馒头又软又有弹性才算是成功的馒头,馒头的种类很多,今天给大家介绍一下红糖馒头的做法。
要想做好红糖馒头,首先要选好原料,红糖和面粉。红糖最好选用一些比较细的,有白砂糖,同时也有红砂糖,因为这样的糖易于融化,不易结块,能够使红糖充分融入到面粉之中。面粉使用精制小麦粉,不要买一些价格便宜的面粉,因为做成面粉的小麦可能已经坏了,所以说,原料一定要挑好。
接下来就要开始制作了,取适量的面粉放入和面粉的容器中,在另一个容器中放入适量红糖,加入温水,在加水过程中要不断搅拌,使红糖能够充分溶解在水中,红糖不要过多也不要太少,红糖的多少直接影响了红糖馒头的味道。
将红糖水倒入面粉之前,要倒入酵母,发酵这一步骤也比较重要,因为这一步处理得不好的话,蒸出来的馒头会特别硬,取适量酵母倒入温水,充分搅拌后倒入酵母,然后再倒红糖水,最好不要用机器搅拌面粉,机器出来的味道和手工差很远,最后成型时静置直至完全发酵后,再放到案板上制作。
制作的过程和蒸馒头时是一样的,可以根据个人喜好做成不同的形状,做好之后放入蒸锅中,最好在蒸笼上拍上一层水,起锅时避免被沾到上面,大约四十分钟,香喷喷的红糖馒头就做好了!喜欢的朋友可以自己在家做起来了。
热心网友 时间:2022-06-29 01:59
你说的那个红糖馒头是什么样的啊?
我虽然不清楚,但是我知道糖三角是怎么做的。
先用温水把一定量的酵母化开要根据酵母带上使用说明去用量哦,然后把这些水倒进面粉里再添一些水搅拌面粉,感觉搅不动了就用手去揉,把面粉揉成面团,要不断的揉,把面团里的干面揉开并且让酵菌均匀的遍布整个面团。
然后吧面团放到温暖的地方,再盖上一层棉被什么的。我们家都是放到火炕上盖上衣服等待发酵。大约过个两三个小时就应该发酵了 ,具体时间根据项目的的用量和温度的高低都来定,发酵以后把发好的面倒在桌子上,桌子提前放上干面,然后开始揉搓。
由于在发酵的过程中产生一定量的水,使面太柔软了,在干面上揉搓让面变得硬一些,然后把面搓成小孩胳膊那么粗的面柱子,用刀把它切成一块儿一块儿的,用擀面杖把这一块一块的擀成一个个圆形的面饼,在面饼中间放入红糖,然后把面饼的下半圆的两边捏紧使他们粘连,这样就形成一个角,再把角对面的边捏住拉向圆的中心,这样又形成两个角,分别把边缘接触的地方捏紧,让他们粘在一起,一个生的糖三角就做成了。
保持屋内温度不变,让糖三角放置一段时间,在这段时间内,把锅里的水烧开,等你按在糖三角上时,然后把手拿开,它要是又弹起来了,说明醒面已经结束了,可以上锅蒸了。蒸多长时间能够熟,应该是10到15分钟吧,我也没争过不知道啊,然后唐山下就可以吃了。
如果你说的红糖馒头不是这样的,那也许是把红糖化在水里和面,然后放入的酵母溶液,或者是泡大粉。如果,放入酵母的话就去发酵,后续步骤,和制作糖三角都一样只是不用把糖包进去了。
但是我想发酵出来一定是有酸味儿的,所以应该是加了泡大粉吧,加完泡大粉进行揉面揉面住,然后做成馒头的模样直接上锅蒸,由于泡大粉受热会产生气体,就把馒头内部弄出一个个蜂窝状的小孔,使馒头变得疏松了,这样就不会出现馒头变酸的情况了。
热心网友 时间:2022-06-29 03:34
至今为止我吃过两种红糖馒头,我觉得都挺好吃的。上一次去我爸那,我爸买了一种红糖馒头,它是三角形的形状,长得奇怪怪的。不说是馒头,我还真不知道它是什么。然后闻起来特别香。一口咬下去,要特别注意,因为红糖被包在中间的部位。
刚刚蒸好的红糖馒头,红糖就是汁液,它裹在馒头的正中间部位,一口咬下去,就会顺着破了的皮流出来。所以吃的时候要格外的小心,馒头要拿正了,不能歪不能斜。这种肯定是当时在和面的时候,直接把红糖放在一个器皿里, 就像包包子和包饺子用馅料一样,一勺一勺的加进每一个馒头面里面。
然后再把红糖盖住,捏好形状。蒸出来后红糖就在里面融化成汁液,特别粘稠,却很好吃。唯一美中不足的就是,吃的时候容易搞得一身都是,我感觉我都特别小心翼翼,结果还是把衣服弄脏了。
第二种红糖馒头,也是我们经常吃到的。就是直接把红糖用水和开以后,倒进面粉里面和面在一起和,再拿这和好的红糖面粉做馒头,就像平常做普通馒头一样,只不过在和面的过程中加了红糖水。蒸出来就是红糖的颜色,色泽稍微浅一点。这种馒头吃起来甜甜的,皮里都透着一股红糖味,味道也错。
不像刚刚我说的第一种,形状比较特别,构思也比较新奇。如果不是我爸买来给我吃,我还真的从小到大从没吃过这种馒头。好吃是好吃,就是有点像撒尿牛丸一样,我真心比较拒绝吃它。
热心网友 时间:2022-06-29 05:25
都说红糖馒头的口感可以和面包比拟,今天就来分享一下红糖馒头的做法。
食材;
红糖、热水、耐高糖酵母、普通面粉、鸡蛋
做法:
1.首先将红糖用100克热水化开,然后放在一旁等待变温,再加进酵母静置三分钟,同时把鸡蛋去壳。
2.所有食材都放入厨师机,先一档混合成团后再开三挡揉面10分钟,厨师机不同揉面时间也不同,可以看情况延长时间,揉好的面团光滑细腻。
3.把揉好的面团取出均分八份,每份大概60克左右,揉面垫铺一层面粉防止粘,取一个小面团揉四十次左右,成品就能更光滑松软有嚼劲,其余的盖保鲜膜或湿布,以防风干,每一次都要沾到干粉,揉好的表面细腻光滑,捏紧收口揉成椭圆形,均匀的滚上一层薄粉,这样发酵完蒸好就会很圆,依次全部做好。
4.锅里放入适量的水,尽量多一点,把馒头胚依次摆入蒸屉,留好发酵的空隙,盖锅盖发酵至2倍大左右,不要发过了,里面气孔会很大,但不影响吃的。
5.发好的馒头不用取出,直接开大火蒸15分钟,上汽后转中火,关火闷三分钟取出,如果做成大馒头需要增加蒸的时间。
是不是其实超级简单呢,早餐红糖馒头配粥配咸鸭蛋,就可以开启元气的一天啦。
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