开水冲豆浆会不会引起蛋白质变性

发布网友发布时间：2022-05-06 18:27

共3个回答

热心网友时间：2023-10-15 01:28

会变性的.一般建议冲豆浆不用沸水,8090°就可.但这个建议不是从蛋白质变性角度上考虑.
变性的蛋白质我们人体容易消化吸收.再者豆浆粉加工中也会有变性.
像我们煮熟炖熟的肉都是变性的蛋白质.
一方面利用的就是蛋白质变性.

热心网友时间：2023-10-15 01:28

如果是购买的袋装速溶豆粉，可80℃以上的开水冲调，和冲奶粉一样。
若是生豆浆或者是放置时间较长的豆浆，开水冲调并不会起到煮熟或杀菌的作用，可能会引起食物中毒。

热心网友时间：2023-10-15 01:28

热心网友时间：2023-10-15 01:29

豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

热心网友时间：2023-10-15 01:29