辣鸡爪怎么泡

发布网友发布时间：2022-05-06 18:05

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热心网友时间：2022-07-01 16:38

首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
6.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。
7.自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

热心网友时间：2022-07-01 16:38

食材明细：
泡椒凤爪原料：
鸡爪 1斤左右
泡椒(野山椒） 1瓶
花椒 1大匙
白醋 100ml
开水 200ml
姜片若干
味精少许
盐适量
煮鸡爪调料：
盐、料酒、花椒、大料适量
制作步骤：
1.准备原料。
2.鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。
3.锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）
4.鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。
5.用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。
6.容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。
7.倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。
8.倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。