炸带鱼的做法步骤(干炸带鱼的正确方法)

发布网友发布时间：2024-08-17 05:45

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热心网友时间：2024-08-22 04:27

一、炸带鱼的做法步骤
1. 准备材料：带鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、面包糠、油。
2. 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成大小适中的块状。
3. 腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 裹面粉：将腌制好的带鱼块裹上一层薄薄的淀粉。
5. 裹面包糠：将裹好淀粉的带鱼块裹上一层厚厚的面包糠。
6. 炸带鱼：将油烧热，放入裹好面包糠的带鱼块，炸至金*即可。
7. 装盘：将炸好的带鱼块装盘，撒上一些葱花即可。
二、干炸带鱼的正确方法
1. 准备材料：带鱼、盐、料酒、生姜、葱、面粉、干淀粉、辣椒、花椒、油。
2. 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成大小适中的块状。
3. 腌制带鱼：将带鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 裹面粉：将腌制好的带鱼块裹上一层薄薄的面粉。
5. 干淀粉：将干淀粉放入锅中，加入适量的辣椒和花椒，热锅冷油，将淀粉炒至金*。
6. 炸带鱼：将裹好面粉的带鱼块放入炸锅中，炸至金*，捞出沥干油。
7. 撒干淀粉：将炸好的带鱼块放入干淀粉中，轻轻晃动锅子，让淀粉均匀地附着在带鱼上。
8. 再次炸带鱼：将带鱼块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可。
9. 装盘：将炸好的带鱼块装盘，撒上一些葱花和辣椒粉即可。
总之，无论是炸带鱼还是干炸带鱼，都需要注意火候和时间的掌握，才能炸出酥脆、香味浓郁的美味佳肴。希望大家能够喜欢并尝试制作。