冬阴功汤是什么?怎么做?
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发布时间：2024-08-17 10:04
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时间：2024-08-17 10:53
一、材料准备
大虾：4只，根据个人喜好选择新鲜大虾，清洗干净并去掉虾头和壳，保留尾部。
香茅：2根，剥去外层较硬的部分，只留柔软部分切段并轻轻敲打释放出更多香味。
香菇：4朵，新鲜香菇去蒂切片，增加汤的鲜味和质感。
姜：3片，新鲜姜片用于增添汤的微辣和温暖口感。
鱼露：1汤匙，为汤带来咸鲜味。
青柠汁：1个青柠的量，为汤增添清新酸味。
辣椒：2-3个，新鲜辣椒切片或剁碎，根据个人口味调整。
鲜香草：适量，香菜切碎作为装饰和增香。
冬阴功酱料：1块或一小包，可在亚洲超市购买。
椰浆：100毫升，为汤带来丰富口感和香味。
鸡精：半小块，可选，增加汤的鲜味。
水或高汤：500毫升，使用高汤会让汤底更加鲜美。
二、制作步骤
炒香茅片和香菇：在锅中加入少许油，将切好的香茅和香菇放入锅中快速翻炒，直到香菇变软，香茅散发出香味。
煮高汤：将准备好的高汤或水倒入锅中，开大火烧开。
加入酱料与调味：待汤烧开后，加入冬阴功酱料、鱼露搅拌均匀，试尝味道并根据个人口味调整。
下入大虾：将准备好的大虾放入汤中，煮至虾变色熟透。
添加椰浆：倒入椰浆，用中小火慢煮几分钟，让汤汁更加醇厚。
加入柠檬汁和鸡精：挤入青柠汁，根据需要可加入适量鸡精增鲜。
撒入辣椒和香菜：关火前撒入切好的辣椒和香菜，这样可以避免过度烹煮导致香味流失。
调味上桌：最后尝一下汤的味道，根据需要进行最后的调味，然后即可盛出享用。
综上所述，这款经典的冬阴功汤就完成了。其酸辣开胃，非常适合作为正餐的开始，也可以作为一道美馔的配菜。食材的新鲜是这道菜成功的关键，尤其是大虾和香草的选择。调料如鱼露和冬阴功酱料也非常关键，它们提供了这道菜独有的风味。按照这个基本的做法，你可以在家尝试制作，享受这道充满异国风情的经典泰国美食。
