熟虾能放冰箱多长时间

发布网友发布时间：2024-08-17 09:23

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热心网友时间：2024-08-18 09:07

1. 冷藏熟虾可保存3-7天，冷冻熟虾可保存1个月以上，保存时间取决于冰箱的档位，档位数字越大，保存时间越长。
2. 虾和蟹的外骨骼内含有橙红色的色素，称为还原虾红素或虾青素，是类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转变为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色。当蛋白质破坏或变性，或蛋白质与色素分离（如虾死亡）时，颜色即变回原来的橙红色。虾煮熟时变红色是由于蛋白质变性。
3. 除加热外，强酸、浓酒精、浓盐水及重金属离子都能使蛋白质变性，因此虾即使未煮，用盐、酒等浸渍也会变色。
4. 煮熟的虾子放在冰箱里冷藏时，可以裹上保鲜膜，以提高保存效果。但虾子不宜存放过久，以免风干影响口感。应尽早食用。
5. 吃的时候，最好是蒸一下，味道会更佳。或者，将熟虾放到盘子里，撒上一层盐，放入微波炉高火5分钟，如果还很软就翻动一下再来几分钟，直到变成虾干，风味独特。
6. 辨别虾是否变质的方法：
- 色泽：好的虾料呈浅灰黄褐色，色泽一致，油润。颜色受原料色泽影响，有深浅变化，非主要质量因素。
- 气味：好的虾料应有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味。久封打开，不应有刺鼻气味，无油脂氧化味。清而不浊，说明鱼粉好；浓浊鱼粉味，说明鱼粉、鱼油多但质量差。
- 外观：虾料表面光洁，断口平整，长短一致，颗粒均匀。
- 粉碎细度：好的虾料粉碎细，无大颗粒。
- 耐水性和软化时间：虾料浸水2-3小时后膨胀不散，30-40分钟全软化，手捏无硬心，捏扁不散开。
- 生物试验：软化虾料放蚂蚁、苍蝇活动处，好的虾料蚂蚁和苍蝇会吃。若蚂蚁不愿靠近，则虾料不佳。
- 诱食性：虾料沉虾塘中，半小时后观察剩料量和虾的数量，判断诱食性。好虾料诱食性好，但质量非唯一因素。
确保虾料质量，选择适合的保存方式，以保持虾的新鲜和美味。