瘦肉肠的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-17 11:04
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时间：2024-08-17 11:45
【材料准备】
精瘦猪肉：500克
猪肠衣：适量（可在肉类市场或超市购买）
生姜：1小块
大葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
食盐：适量
白糖：少许
五香粉：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
水淀粉：适量（用于灌肠）
【制作步骤】
将精瘦猪肉洗净，剁成肉泥，尽量剁得细腻一些，这样做出的肠口感更佳。
生姜去皮，切成末；大葱洗净，切成葱花。
在肉泥中加入生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、五香粉、花椒粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料的味道。
取一段猪肠衣，清洗干净，去除异味。可以用盐、醋等物质反复搓洗，然后用清水冲洗干净。
将调好的肉泥灌入猪肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮的时候破裂。灌好后，用线扎紧两端，防止肉泥流出。
准备一锅水，加入少许料酒和几片生姜，将灌好的肠放入锅中，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中要注意观察，防止水开得太猛导致肠破裂。
煮熟后的肠捞出，用冷水冲凉，这样可以使肠更加紧实，口感更好。
将冷却后的肠切片，可以用于炒菜、烧烤等多种方式食用。
【小贴士】
选择肉泥时，最好选择新鲜的精瘦肉，这样做出的肠口感更佳。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢哪种味道就多加一些。
灌肠时，可以在肠衣内涂抹一层水淀粉，这样可以防止肉泥粘在肠衣上，更容易脱模。
煮肠时，可以用牙签在肠的表面扎几个小孔，这样可以让肠内的热气散发出来，防止肠破裂。
煮熟的肠可以放入冰箱冷藏保存，食用前取出加热即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的瘦肉肠了。瘦肉肠不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。
