酸辣鸡杂汤的家常做法有哪些?
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发布时间:2024-08-17 04:11
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时间:2024-08-20 17:34
酸辣鸡杂汤是一道非常受欢迎的家常菜,它以鸡杂为主料,辅以各种调料,口感酸辣可口,营养丰富。下面是一种酸辣鸡杂汤的家常做法:
【材料】
鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗等):500克
木耳:适量
豆腐:适量
香菇:几朵
青菜:适量
葱:2根
姜:几片
蒜:几瓣
干辣椒:适量
花椒:适量
醋:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
鸡精或味精:少许
水淀粉:适量
香菜:适量
【步骤】
准备材料:鸡杂清洗干净,去除多余的脂肪和血块,切成适口的大小。木耳、香菇提前泡发,洗净后撕成小片。豆腐切成小块,青菜洗净备用。
焯水:将鸡杂放入沸水中焯水,去除血水和腥味,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
炒香料:锅中加油,油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒,炒出香味。
炒鸡杂:将焯好水的鸡杂倒入锅中,翻炒均匀,加入料酒去腥。
加水:向锅中加入足够的清水,大火烧开后转中小火煮制10分钟左右。
加调料:将木耳、香菇和豆腐加入汤中,继续煮制。待汤汁煮开后,加入适量的盐、生抽、醋和鸡精调味。
勾芡:将水淀粉慢慢倒入汤中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠。
加青菜:将青菜放入汤中,煮至变软即可关火。
出锅:将酸辣鸡杂汤盛入碗中,撒上香菜点缀,热腾腾的酸辣鸡杂汤就可以享用了。
【小贴士】
鸡杂焯水时可以加入一些料酒,有助于去除腥味。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡时要快速搅拌,防止淀粉结块。
可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料,如笋片、红萝卜等。
总之,这样一道美味的酸辣鸡杂汤就完成了,既有鸡杂的鲜美,又有木耳、豆腐和蔬菜的营养,酸辣开胃,非常适合家庭聚餐时做为一道汤品。