卤水豆腐的做法(卤水点豆腐的详细步骤方法)

1、把黄豆洗好，泡一整天；2、泡好的豆子，磨成浆；3、放入大锅；4、豆浆烧开后关火；5、凉半小时；6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；7、准备筛子和包袱；8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；9、煮20分钟后即...

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

做法步骤 1、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；2、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；4、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小...

做法一、用料、黄豆3000g，调料卤水：1碗 1.把黄豆洗好，泡一整天。2.泡好的豆子，磨成浆。3.放入大锅，把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点...

1、主料：豆腐适量。2、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。3、将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。4、然后就需要准备好卤水豆腐的调味料。5、再之后则需要把豆腐切成7-8厘米后的块。6、紧接着...

1、黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅...

卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。4、待豆浆降至90度左右，慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。5、15分钟时间到...

1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬，直到熬开。2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子，用木勺轻轻搅动。搅上半个时辰，豆浆才会降到合适的温度。3.点卤。将卤水缓缓倒入豆腐瓮子，一手搅动木勺，沿一个方向不停地转。4.卤水量很关键。卤水点多了，做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐 ...

步骤：1. 将豆腐切成大块，用开水焯水，去除豆腥味。2. 锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。3. 加入酱油、料酒、冰糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮至糖溶化。4. 加入适量的水，煮沸后放入焯水后的豆腐块，煮至豆腐吸收了卤汁。5. 关火，盖上盖子，让豆腐在卤水中浸泡至少1个小时...

不要太嫩了,把握不好就还是按照你以前的方法,就是压严实就是了。 还有一个方法就是,有人是在豆花中加了豆粉,就是平时做菜的勾芡粉,这样看起来更加细腻。 就这些了,还有可以试一下用石膏。 问题五:卤水点豆腐怎么点 黄豆 3000g 卤水1碗 盐卤点豆腐 卤水豆腐 自制卤水豆腐 自制卤水豆... 胡萝卜汁...

豆浆变成这样，稍微有了一点豆花时，盖上锅盖闷几分钟。一定要闷几分钟，给豆花一点反应时间，否则容易卤水点多了豆腐变硬。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，像图中这样时，锅中有了一点清水时，再盖上锅盖炖一炖。重复“添加卤水、慢慢搅动、等一等”这个过程，观察豆浆变成这样时，豆花就点化完成啦。发现...