酸菜汆白肉有哪些简单做法?
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发布时间：2024-08-17 03:49
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时间：2024-08-23 00:52
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：300克
酸菜：200克
大蒜：几瓣
姜：一小块
干辣椒：适量（可根据个人口味调整）
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉洗净，切成薄片；酸菜洗净，切成丝；大蒜切片，姜切丝，葱切段；干辣椒剪成小段。
腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖和少许食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒酸菜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒段，炒出香味后加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少许白糖提鲜。
煮肉片：在炒好的酸菜中加入适量的清水，大火烧开后，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免肉片粘连。
调味：待肉片变色后，根据个人口味加入生抽、鸡精或味精调味，继续煮2-3分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道。
出锅：最后撒上葱段，煮沸后即可关火，将酸菜汆白肉盛出，装盘即可食用。
【小贴士】
选择酸菜时，尽量选择品质好的酸菜，这样做出来的菜肴口感更佳。
肉片不宜切得太厚，以免影响口感和烹饪时间。
炒酸菜时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
烹饪过程中，要注意火候的控制，避免肉片过老或酸菜过咸。
总之，这样一道简单的酸菜汆白肉就完成了，既保留了酸菜的酸爽口感，又有猪肉的鲜美，是一道非常适合家常饭桌的菜肴。
