芙蓉蹄筋有什么简单且好吃的做法?
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发布时间：2024-08-17 17:07
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时间：2024-08-27 21:09
【材料】
猪蹄筋：500克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许
花椒油或辣椒油：适量（可根据口味选择）
【步骤】
准备蹄筋：将猪蹄筋清洗干净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，大火煮沸后转小火炖煮约1-2小时，直至蹄筋软烂。也可以使用高压锅来缩短炖煮时间。
凉透切片：将炖煮好的蹄筋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其凉透，然后切成薄片备用。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；蒜、姜切末；青葱切段。
调味汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、水淀粉和鸡精或味精，搅拌均匀成调味汁。
炒制：锅中加油烧热，先下蒜末、姜末爆香，再加入蹄筋片快速翻炒均匀。
加入青红椒丝继续翻炒，使蹄筋与蔬菜充分混合。
倒入调好的调味汁，快速翻炒，使蹄筋均匀裹上调味汁。
根据个人口味，可以加入少许花椒油或辣椒油增加风味。
最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
蹄筋炖煮时可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味。
蹄筋炖煮至软烂是关键，这样口感才会好。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。
炒制时火候要快，以保持蔬菜的爽脆和蹄筋的弹性。
这样一道简单的芙蓉蹄筋就完成了，既保留了蹄筋的鲜美，又有蔬菜的清爽，是一道色香味俱全的佳肴。
