双椒鸡腿肉的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-12 14:06

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热心网友时间：2024-08-17 23:48

双椒鸡腿肉是一道美味的家常菜，主要以鸡腿和两种不同种类的辣椒为主要食材。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味能很好地提升食欲。下面是一种常见的双椒鸡腿肉的做法：
材料准备：
鸡腿 2只（约500克）
青红椒各1个（也可以根据口味选择其他颜色的椒）
大蒜 4瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 1小勺（可选，主要用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
做法步骤：
准备材料：鸡腿去骨切成小块，用料酒、生抽、少许盐和水淀粉腌制15分钟。青红椒洗净去籽切块，大蒜和姜切片，葱切段备用。
炒制鸡肉：锅中加入适量油，油热后放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒至表面变白，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜、姜片和葱段炒香。
加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，快速翻炒至断生。
回锅鸡肉：将炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖、鸡精或味精（可选），根据个人口味调整盐的量，快速翻炒均匀。
勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠。
出锅装盘：撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡腿肉在腌制时加入适量的水淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡肉时火候要大，这样可以使鸡肉表面迅速收紧，锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。
青红椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的种类和数量。
总的来说，按照这个步骤，你可以在家轻松做出美味的双椒鸡腿肉，享受美食带来的快乐。