甲鱼烧鸡的做法大全

发布网友发布时间：2024-08-11 19:33

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热心网友时间：2024-08-11 21:15

在中国历史上，徽商与粤商、晋商、浙商、苏商并称为“五大商帮”。古徽州因其丰富的物产、便捷的水路交通，刺激了当地人的经商之路。商业的成功背后，离不开美食的助力，而甲鱼烧鸡正是徽菜中的一道佳肴。

每年六七月，我国江河湖泊的圆鱼（又名鳖、甲鱼）正值盛产季节。此时的甲鱼肉质最为鲜美，营养丰富。中医称甲鱼有清热养阴、平肝熄风的功效。现代营养学则表明，甲鱼富含蛋白质、无机盐、多种维生素和多种人体必需的微量元素。

现在，让我们一同探究甲鱼烧鸡的独特做法：

食材准备：

* 主料：甲鱼2只、三黄鸡1只

* 辅料：油、盐、姜、蒜头、老抽、醋、糖、胡椒、味精、白酒

制作步骤：

1. 将三黄鸡和甲鱼都处理干净，斩成适当大小的块。

2. 锅上火，放入清水，将鸡块煮一下，去除浮沫，捞出后用清水洗净。

3. 烧热油，爆香姜蒜，放入鸡块和甲鱼块翻炒至水分蒸发。

4. 加入白酒、盐、老抽和少许醋，翻炒均匀。

5. 倒入足量清水，焖烧至鸡肉和甲鱼都熟透。

6. 汤汁收浓时，加入糖、胡椒和味精进行调味。

7. 最后，烧至鸡肉至烂入味，即可出锅享用。

此外，还有另一种甲鱼与鸡的搭配烹饪方法——甲鱼焖鸡。其做法如下：

食材：

* 甲鱼1只

* 小鸡腿200g

* 枸杞10g

* 生姜、小葱、大葱等适量

* 食用油、料酒、盐、白胡椒粉等调料

制作：

1. 将甲鱼用热水浸泡后去除表层黑膜，斩成小块。小鸡腿也剁成小块，生姜大葱切片。

2. 将甲鱼和小鸡腿冷水下锅，加入葱姜片及料酒焯水，去除浮沫。

3. 热锅加油，放入姜片炒香，然后倒入甲鱼和小鸡腿翻炒。

4. 加入开水炖煮40分钟，加入盐和白胡椒粉调味，再倒入枸杞炖2分钟。

5. 最后撒上葱花点缀即可享用。