鱼翅黄金糕的简单做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-11 16:01

共1个回答

热心网友时间：2024-08-11 16:16

鱼翅黄金糕是一种传统的中式糕点，以其金黄色泽和丰富的口感而受到人们的喜爱。虽然名为“鱼翅”，但实际上并不含有鱼翅成分，而是模仿鱼翅的外形和口感。以下是一种简化版的鱼翅黄金糕的做法：
材料：
糯米粉：200克
粟粉（或玉米淀粉）：50克
细砂糖：100克
水：约500毫升
鸡蛋液：适量（用于涂抹表面）
食用油：适量（用于抹模具）
步骤：
准备材料：将糯米粉和粟粉混合均匀，备用。
搅拌糊化：在一个大碗中，将混合好的糯米粉和粟粉加入细砂糖，然后慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，确保没有颗粒，搅拌成均匀的糊状。
蒸制：将搅拌好的糊状物倒入已经涂抹了食用油的蒸盘中，用刮刀抹平表面。
开始蒸糕：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约30分钟至糕点完全熟透，用牙签插入糕点中心，如果牙签上没有粘糊，说明糕点已经蒸熟。
冷却脱模：将蒸好的糕点取出，放置冷却至室温，然后从模具中取出。
切片涂蛋液：将冷却后的糕点切成小块或条状，然后在表面均匀涂抹一层鸡蛋液。
煎至金黄：在平底锅中加热少量食用油，将涂有鸡蛋液的糕点放入锅中，小火煎至两面金黄色。
出锅装盘：煎好的鱼翅黄金糕放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。
注意事项：
在蒸糕点的时候，可以在锅盖下放一块布或者纸巾，以防止水滴落在糕点表面，影响糕点的口感和外观。
蒸糕点的时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小可能会有所不同，需要根据实际情况适当调整。
煎糕点时火不宜过大，以免外焦里生，影响口感。
这种简化版的鱼翅黄金糕虽然没有真正的鱼翅，但是通过煎制使得表面呈现出金黄色泽，口感也接近鱼翅的质感，是一道简单易做的家常甜点。