鱼翅黄金糕的简单做法有哪些?
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发布时间:2024-08-11 16:01
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时间:2024-08-11 16:16
鱼翅黄金糕是一种传统的中式糕点,以其金黄色泽和丰富的口感而受到人们的喜爱。虽然名为“鱼翅”,但实际上并不含有鱼翅成分,而是模仿鱼翅的外形和口感。以下是一种简化版的鱼翅黄金糕的做法:
材料:
糯米粉:200克
粟粉(或玉米淀粉):50克
细砂糖:100克
水:约500毫升
鸡蛋液:适量(用于涂抹表面)
食用油:适量(用于抹模具)
步骤:
准备材料:将糯米粉和粟粉混合均匀,备用。
搅拌糊化:在一个大碗中,将混合好的糯米粉和粟粉加入细砂糖,然后慢慢倒入水,边倒边用筷子搅拌,确保没有颗粒,搅拌成均匀的糊状。
蒸制:将搅拌好的糊状物倒入已经涂抹了食用油的蒸盘中,用刮刀抹平表面。
开始蒸糕:将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中,大火蒸约30分钟至糕点完全熟透,用牙签插入糕点中心,如果牙签上没有粘糊,说明糕点已经蒸熟。
冷却脱模:将蒸好的糕点取出,放置冷却至室温,然后从模具中取出。
切片涂蛋液:将冷却后的糕点切成小块或条状,然后在表面均匀涂抹一层鸡蛋液。
煎至金黄:在平底锅中加热少量食用油,将涂有鸡蛋液的糕点放入锅中,小火煎至两面金黄色。
出锅装盘:煎好的鱼翅黄金糕放在吸油纸上稍微沥一下油,然后装盘即可食用。
注意事项:
在蒸糕点的时候,可以在锅盖下放一块布或者纸巾,以防止水滴落在糕点表面,影响糕点的口感和外观。
蒸糕点的时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小可能会有所不同,需要根据实际情况适当调整。
煎糕点时火不宜过大,以免外焦里生,影响口感。
这种简化版的鱼翅黄金糕虽然没有真正的鱼翅,但是通过煎制使得表面呈现出金黄色泽,口感也接近鱼翅的质感,是一道简单易做的家常甜点。