黄酒主要功效

发布网友发布时间：2024-08-09 17:10

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热心网友时间：2024-08-09 18:36

黄酒在医药领域扮演着重要角色，作为药材的辅助或"药引"，中药配方中常用它来浸泡、烹饪或蒸制中草药，甚至在调制药丸和药酒中发挥关键作用，据统计，多达70种药酒需以黄酒作为基础成分。

此外，黄酒还有独特的调味功能，其酒精含量适宜，香味浓郁，富含氨基酸等味道物质。在烹饪中，特别是在羊肉和鲜鱼等食物上加入黄酒，能有效去腥增鲜，提升菜肴的风味。

黄酒的营养保健价值不容忽视。它由稻米、黍米等原料酿制而成，含有多种生理活性成分，如多酚、类黑精和谷胱甘肽，能清除自由基，预防心血管疾病、抗癌和抗衰老。黄酒中还含有丰富的无机盐，如钙、镁等，以及维生素B和E，其中的蛋白质含量丰富，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量高达16克，是啤酒的4倍，且氨基酸种类多样，对身体健康大有裨益。

黄酒中还富含功能性低聚糖，如异麦芽低聚糖等，这些物质有助于肠道健康，促进有益菌的生长，增强免疫力。饮黄酒有七大健康益处：一是其氨基酸含量丰富，有助于人体吸收；二是易消化，含有多种营养物质；三是舒筋活血，冬季饮用可保暖防寒；四是美容抗衰老，富含B族维生素；五是能促进食欲，锌元素丰富；六是保护心脏，微量元素含量高；七是理想的药引，对中药溶解和药效发挥有利。

扩展资料

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。