鲜鱿鱼炒韭菜怎么做

发布网友发布时间：2024-08-08 20:01

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热心网友时间：2024-08-08 21:21

1、首先处理鱿鱼，去掉内脏和黑膜，洗净后沥干水分。
2、将鱿鱼身体切开，取出头部。
3、在鱿鱼的内侧，即无黑色膜的一面，斜刀划上交叉的花刀。
4、换一个角度，再次划上交叉花刀。
5、操作完成后，将鱿鱼切成大片。
6、在锅中加入清水和料酒，放入鱿鱼片焯烫，待鱿鱼卷起后立即捞出，过冷水冷却。
7、将焯烫过的鱿鱼片沥干水分，加入料酒、胡椒粉和少量糖腌制一会儿。同时，将韭菜切成小段，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
8、在炒锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
9、加入腌制好的鱿鱼片，快速翻炒。
10、调入生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
11、放入韭菜段和红椒丝继续翻炒。
12、最后加入鸡精调味，淋上少许香油增香。
13、所有食材炒匀后，即可出锅。
营养价值：鱿鱼的营养价值非常丰富，不亚于牛肉和金枪鱼。每100克干燥的鱿鱼含有66.7克蛋白质、7.4克脂肪，以及大量的碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。鲜活的鱿鱼蛋白质含量也能达到16％至20％，脂肪含量很低，仅为一般肉类的四分之一左右，因此鱿鱼的热量也远低于肉类，是害怕发胖人士理想的选择。