酒酿饼酒酿饼的来历

发布网友发布时间：2024-08-11 15:30

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热心网友时间：2024-08-15 13:39

苏州的酒酿饼，源于一个动人的历史故事。据说在元朝末年，苏州的张士诚因误伤人命，携母逃亡，正值寒食节，他们无处乞食，母亲甚至饿得晕厥。这时，一位老伯怜悯他们，用家中仅有的酒糟制作了饼，救了他们的性命。感激之情驱使张士诚在称王后，下令在寒食节吃这种饼，以纪念那位救命恩人，这就是"救娘饼"的由来。

然而，张士诚后来被朱元璋俘虏，"救娘饼"之名不再适宜，苏州人为了不触犯禁忌，悄悄地将它改称为"酒酿饼"。这个名称一直沿用至今，成为了春天里苏州人的一种传统习俗，象征着对张士诚的深深怀念。

酒酿饼作为苏式春季特色食品，选用冬小麦和酒酿为主要原料，酒酿的特性使得它在药用上也有益处，能够活血行经、散结消肿。苏州的老字号同万兴制作的酒酿饼尤其有名，以其丰富的品种闻名，如玫瑰、豆沙、薄荷等口味，以热食最佳，甜而不腻，软韧油润，色泽鲜艳，滋味分明，是苏州人春天的一道美味佳肴。