糟油青鱼划水制作过程

发布网友发布时间：2024-08-11 15:36

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热心网友时间：2024-08-18 00:30

首先，将青鱼的尾部巧妙地分割，切成8块，每块鱼尾保持着鳍的相连状态。

接着，准备香糟，将其与清汤调和成浓郁的汁液，然后过滤去多余的糟渣，只保留精华部分备用。

在烹饪过程中，选用大火将炒锅预热，倒入足够的熟猪油。紧接着，将鱼尾段放入锅中，双面煎至微黄，随后加入适量的绍酒。接着，倒入精制的汤汁和精盐，将锅中的液体烧沸。转为小火，慢慢炖煮，直到鱼肉熟透，汁液浓稠。此时，倒入先前调制的糟汁，再加入少许味精，以提升口感。然后，再次改用大火，烧至汤汁再次沸腾，同时用湿淀粉勾兑成薄薄的芡汁。

最后的点睛之笔，撒上新鲜的姜末和葱末，为菜肴增添香气。快速地淋上明油，使菜肴表面光泽四溢，即可出锅，一道糟油青鱼划水的大功告成。