老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键
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发布时间：2024-08-10 05:21
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时间：2024-08-10 05:48
1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克。
2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。
3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。
4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。
5、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼。
6、火要小一点，一面烙翻一下，再烙另一面至两面金黄。又软又好吃油饼就做好了。
老北京烙饼不硬的方法 发面和火候很关键
6、火要小一点，一面烙翻一下，再烙另一面至两面金黄。又软又好吃油饼就做好了。
怎么烙饼才能不硬?
4、烙饼的火候很重要，一定要掌握好火候，用中小火烙制，用大火的话，会使面饼中的水分快速蒸发，烙出来的饼就会发硬，也不能烙制的时间过长，也会使饼发硬。
怎么烙饼才能不硬?
4、烙饼的火候很重要，一定要掌握好火候，用中小火烙制，用大火的话，会使面饼中的水分快速蒸发，烙出来的饼就会发硬，也不能烙制的时间过长，也会使饼发硬。总结：烙饼其实很简单，想要烙出来的饼不硬，外焦里嫩，和面很重要，要用热水和面，和面的时候可以加入鸡蛋、牛奶，面要和的软一点，不要...
怎样烙饼脆而不硬?
2、和面很重要，一定要用温水和面，水不能一次加入，要一边加入一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，做烙饼的面团要和的软一定，这样烙出来饼不硬好吃。3、用猪油烙饼，现在很多都是做油酥烙饼，我们老家到现在都是用猪油来烙饼，层次多又软又好吃，就是用猪油代替油酥，我们蒸馒头包子，都会放猪油和面，这样...
怎样烙饼不硬,和面是软还是硬
不硬的方法是：和面的时候将面粉分为两半，其中一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面和在一起，这样的话，就会软一些了，烙发面饼也会更软的了。烙饼的做法：1、首先把面粉分成等量的两份，分别加入凉水和热水，分别揉成面团，再揉一起，揉至面团光滑，醒发30分钟。2、然后把醒好的面团，分成...
怎么烙饼才能不硬?
当天吃不了的烙饼，如果保存不当，也会发硬。食用时最好的办法是在蒸锅上稍微加热一下，千万别复烤。怎么烙饼才能不硬，想要烙出来的饼不硬， 首先和面很重要，要用热水和面，和面的时候加入鸡蛋或者牛奶，烙制的时候火候要掌握好等 ，这样掌握了这些，烙出来的饼内软外酥，口感好，非常好吃。烙饼是...
怎样烙饼才能不硬?和面是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬
烙饼筋道松软，关键就在于和面。面粉中加入适量的盐和水，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。揉面的过程至关重要，它决定着饼的口感和筋韧度。揉好的面团要松弛半小时左右，让面筋充分舒展，这样烙出来的饼才不会硬。值得一提的是，在和面中加入少许食用碱，能让饼更加松软可口。食用碱有中和酸碱的...
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电饼铛烙饼总是发硬?原来错在这儿,厨娘教你诀窍,7天都不会硬
2、烙饼过程中，可以在电饼铛里用手撒一些水，一是可以利用水蒸气加快饼的烙熟时间，再就是可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。3、可以制作油酥，取一小勺面粉放入碗中，把油烧热浇在干面粉上，搅拌均匀就做成油酥了。把揉好的面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上油酥，从一边卷起来成筒状，把两边...
家常烙饼要想好吃,4个技巧要掌握,出锅柔软多层,放凉也不硬
面和好之后，我们需要进行醒发，醒发的时候，时间不要太短了，尤其是现在冬天了，发面更加困难，因此至少要醒发40分钟至一个小时。3、涂抹食用油 把饼子放进油锅中之后，我们还需要在上面这一层面饼上，均匀涂抹一层食用油，这样烙出来的饼更柔软，不会发硬，吃起来也更香。4、烙饼的时间不要太久 烙...
