羊肉垫卷子有哪些详细的制作教程?
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发布时间：2024-08-10 09:01
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时间：2024-08-11 04:30
【材料准备】
羊肉馅：500克
面粉：适量
酵母粉：适量
温水：适量
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
花椒油：适量
香菜：适量
葱花：适量
【制作步骤】
面团制作：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布醒发约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
羊肉馅调味：将羊肉馅放入一个大碗中，加入切碎的大葱、姜末、蒜末，然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花椒油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
面团擀皮：将醒发好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。
包制卷子：取一张擀好的面皮，放入适量的羊肉馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的卷子。
蒸制：在蒸锅中铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的羊肉垫卷子摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，放入卷子，中火蒸约15-20分钟。
出锅装盘：蒸好的羊肉垫卷子取出，撒上葱花和香菜点缀，可以根据个人口味配上蒜泥、辣椒油等调料。
【注意事项】
羊肉馅要选择新鲜的羊肉，肥瘦比例适中，这样口感更佳。
调馅时可以根据个人口味调整调料的比例。
发酵面团的温度不宜过高，以免破坏酵母菌的活性。
蒸制时水开后再放入卷子，避免面皮因为水汽过早变软而影响口感。
以上就是羊肉垫卷子的详细制作教程，通过这个步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统菜肴。
