在家做豆腐的方法 如何在家自制豆腐
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发布时间：2024-08-11 23:03
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时间：2024-08-29 12:45
2、取一杯黄豆，冲洗干净加水浸泡过夜。把黄豆放入豆浆机中，加水，打成豆浆。
3、冷却后把豆浆倒出过滤，洗干净豆浆机，重复上述步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。
4、过滤豆渣，过滤下可以增加豆腐的细腻度，口感也更好
5、生豆浆必须先用大火煮沸后文火维持5分钟以上，煮的过程中，要捞掉豆浆表面的泡沫，直到煮开后5分钟以上即可关火冷却。
6、点豆腐前要捞掉豆浆表面凝固的豆皮，准备好白醋，加水融化，兑水比例按1:5的比例，豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处。比较直观的方法是当豆浆不再有豆皮，或者捞豆皮3次以上，或冷却10分钟左右，这时就可以加入兑好的白醋了，加入后，要按一个方向搅动豆浆，让凝固剂充分混合，盖上锅盖，再自然冷却10分钟左右。
7、将半凝固状态的豆浆放入装有纱布的盆子里，盆子底部要有漏水孔，盖上纱布，用适当的重物压紧，静置10-20分钟，取出后就做成了豆腐。
