如何在家自制下饭的番茄鲅鱼?

发布网友发布时间：2024-08-16 18:25

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热心网友时间：2024-08-22 16:11

在家自制下饭的番茄鲅鱼是一道美味又健康的菜肴，不仅色泽诱人，而且口味鲜美，适合搭配米饭食用。以下是制作番茄鲅鱼的详细步骤：
材料准备：
新鲜鲅鱼一条（约500克）
番茄3-4个（中等大小）
姜片几片
蒜瓣3-4瓣
葱1根
盐适量
白糖少许
生抽酱油1大勺
料酒1大勺
黑胡椒粉少许
淀粉适量
食用油适量
工具准备：
菜刀
砧板
炒锅
盘子
制作步骤：
鲅鱼处理：
鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。
用刀在鱼身上斜切几道切口，便于入味。
在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
将腌好的鱼两面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎鱼时形成一层保护膜，防止鱼肉散开。
番茄处理：
番茄洗净，切成小块备用。
锅中加水烧开，放入番茄块焯水1分钟，捞出沥干水分。
烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
将裹好淀粉的鲅鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。
煎好的鱼捞出控油备用。
锅中留少量油，加入焯好水的番茄块，加入生抽酱油、料酒和少许白糖，翻炒均匀。
番茄炒至出汁后，加入适量的水，水量以没过番茄为宜。
大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄充分煮烂，汤汁浓稠。
将煎好的鲅鱼放回锅中，用番茄汤汁煮鱼，让鱼肉充分吸收番茄的味道。
最后加入葱花，调整味道，可以适当加盐调味。
出锅装盘：
将煮好的番茄鲅鱼连同汤汁一起盛出装盘。
撒上一些葱花增加色泽和香气。
现在，一道美味的番茄鲅鱼就制作完成了，它的酸甜口味和鲜嫩的鱼肉相得益彰，非常适合搭配米饭食用。在享用的时候，可以淋上一些番茄汁，让米饭更加美味。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是家庭餐桌上的一道佳肴。