如何制作筋道的大肉手擀面?

发布网友发布时间：2024-08-16 18:59

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热心网友时间：2024-08-16 19:26

制作筋道的大肉手擀面需要一定的技巧和耐心。以下是详细的步骤：
准备材料：首先，你需要准备足够的面粉，一般来说，高筋面粉会更适合制作手擀面，因为它的筋度更高，更容易制作出筋道的面条。此外，你还需要准备一些水，以及你喜欢的大肉，如猪肉或牛肉。
和面：将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后，用手揉成面团，揉至表面光滑，再盖上湿布，醒发30分钟。
揉面：醒发好的面团再次揉搓，使其更加光滑，然后再醒发15分钟。这个过程可以重复几次，以增加面团的筋度。
制作大肉：将大肉切成小块，然后用料酒、生抽、老抽、糖、姜片等调料腌制，再炖煮至熟烂。
擀面：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。然后，将薄片卷起，用刀切成细条，这就是手擀面。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮，煮至面条浮起，捞出过冷水，然后沥干。
拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的大肉，然后浇上炖肉的汤，最后撒上葱花、香菜等调料。
享用：一碗筋道的大肉手擀面就制作完成了，你可以慢慢品尝这道美食了。
总的来说，制作筋道的大肉手擀面需要注意以下几点：一是选择高筋面粉，二是多次醒发和揉面，三是炖煮大肉时要注意火候和调料，四是煮面时要掌握好时间，五是拌面时要均匀地将大肉和调料混合在面条中。只要掌握了这些技巧，你就可以在家制作出美味的筋道大肉手擀面了。