麻辣鱼的做法(麻辣鱼的做法 较正宗的做法)
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发布时间：2024-08-16 18:43
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时间：2024-08-30 11:20
1. 鲜活的草鱼一条（约500克）
2. 豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱、醋、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水、香菜、青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮。
做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，将鱼身洗净，斜着切成片状，备用。
2. 将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、葱、醋、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水混合在一起，制成麻辣汁，备用。
3. 将青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮切成小块，香菜切碎备用。
4. 锅中倒入适量油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，放入姜蒜葱爆香，加入麻辣汁翻炒均匀，加入适量清水，烧开。
6. 加入青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮，再次翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 较后放入香菜，翻炒均匀即可。
较正宗的麻辣鱼做法需要注意以下几点：
1. 鱼必须新鲜，较好是现杀现做，这样保证鱼肉的鲜嫩。
2. 麻辣汁的比例要恰当，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉的比例要掌握好，这样才能制作出麻辣可口的麻辣汁。
3. 煎鱼片的时候要掌握好火候，不要煎过头，否则鱼肉会变得干硬。
4. 加入青椒、红椒、蘑菇、豆芽、豆皮等配菜，可以增加麻辣鱼的口感和营养价值。
5. 较后放入香菜，提升麻辣鱼的香气和味道。
总之，麻辣鱼是一道美味可口的四川传统美食，制作起来也不难，只要掌握好材料和做法，就能制作出较正宗的麻辣鱼。
