葱烧海参如何制作海参清鲜、柔软香滑?
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发布时间：2024-08-14 21:37
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时间：2024-08-14 22:21
葱烧海参是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值受到人们的喜爱。要制作出清鲜、柔软香滑的葱烧海参，需要注意以下几个步骤：
海参的选择与处理：
选择新鲜的海参，新鲜海参肉质更加饱满、口感更佳。将海参清洗干净，去除内脏和沙粒。如果是干海参，需要提前泡发，泡发时要经常更换水，直到海参完全膨胀变软。泡发后的海参要用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。
焯水处理：
将处理好的海参放入沸水中焯水，可以加入少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免海参过于紧缩影响口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持海参的爽滑。
葱姜蒜的准备：
葱烧海参的香味主要来自于葱姜蒜，所以要准备足够的葱姜蒜。将大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
炖煮海参：
在锅中加入适量的油，油热后先放入姜片和蒜瓣炒香，再加入葱段继续翻炒至葱段变软。接着，将焯好水的海参放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
调味：
在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。注意不要一开始就加太多的盐，以免海参收缩过紧。可以适当加入一些料酒，增加菜肴的香气。
收汁勾芡：
待海参炖至软烂入味后，可以根据需要调整汤汁的浓稠度。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓缩包裹在海参表面。如需勾芡，可用水淀粉（玉米淀粉与水的混合液）轻轻倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：
将炖好的海参连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
海参不宜煮得过久，否则会变得过于软烂，失去口感。
调味料的添加要适量，以免盖过海参的鲜美。
勾芡时动作要快，避免淀粉结块。
通过以上步骤，你可以制作出一道清鲜、柔软香滑的葱烧海参，既保留了海参的营养，又让其口感达到最佳状态。
葱烧海参如何制作海参清鲜、柔软香滑?
将处理好的海参放入沸水中焯水，可以加入少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免海参过于紧缩影响口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持海参的爽滑。葱姜蒜的准备：葱烧海参的香味主要来自于葱姜蒜，所以要准备足够的葱姜蒜。将大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。炖煮海参：在锅中...
怎样做葱烧海参
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
葱烧海参的来历,味型,特点,谢谢!
制作步骤：1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入沸水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥干水分，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥干鸡汤。大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。2. 炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅离火，葱段放...
葱烧海参咋做
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葱烧海参的来历,味型,特点,谢谢!
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是"古今八珍"之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。食材准备 原料:水发小海参1000克。葱烧海参 调料:精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉...
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葱烧海参 葱烧海参 葱烧海参 [2] 以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其...
葱烧海参做法步骤
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大葱烧海参怎么做口感好
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