西红柿炖牛腩的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-15 06:14
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时间：2024-08-15 12:09
【材料】
牛腩：500克
西红柿：3-4个（中等大小）
姜：一小块
大蒜：3瓣
青椒或红椒：1个（可选，增加颜色和口感）
青蒜或葱：适量
八角：1-2个
香叶：2片
花椒：一小把
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
盐：适量
糖：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛腩切块，西红柿切块，姜切片，大蒜拍碎，青椒或红椒切块，青蒜或葱切段。
焯水：将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香料：锅中加入适量食用油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。
炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量生抽和老抽上色。
加西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒至西红柿出汁。
加水或高汤：加入足够的水或高汤，水量要没过牛腩。
炖煮：大火煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛腩变软烂。
调味：加入适量的盐和糖调味，根据个人口味调整。
加青椒或红椒：如果喜欢，可以在牛腩快炖好时加入青椒或红椒块，增加菜肴的颜色和口感。
收汁：待牛腩炖至入味且软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅：加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水是为了去除牛腩中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时间根据牛腩的软硬程度适当调整，直至达到理想的软烂程度。
西红柿选择成熟的，这样炖出的汤汁更加鲜甜。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
这样一道美味的西红柿炖牛腩就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，营养丰富，味道鲜美，是家庭餐桌上的一道佳肴。
