咸口艾草青团的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-14 13:18

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热心网友时间：2024-08-20 15:52

咸口艾草青团是一种融合了传统清明时节食用的青团和咸味口感的创新点心。它以艾草的清香和糯米的软糯为基础，搭配咸味的馅料，形成了独特的风味。以下是一种家常做法：
材料准备：
艾草：适量（新鲜的艾草更佳）
糯米粉：500克
粘米粉：适量（用于调整面团的粘性）
咸蛋黄：几个（根据个人口味和团子数量调整）
肉松或猪肉糜：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
香油：少许
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
艾草处理：将新鲜艾草洗净，去掉老根和硬梗，只留下嫩叶和嫩茎。用清水反复冲洗干净，然后焯水去除苦涩味，捞出后沥干水分。
艾草汁制作：将处理好的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成绿色的艾草汁。如果没有搅拌机，可以用料理机或者手工捣碎，然后过滤取汁。
和面：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入艾草汁和适量的水，边加边搅拌，直到形成一个稍微软一点的面团。如果面团太粘，可以适量加入粘米粉调整。
馅料准备：将咸蛋黄蒸熟，切成小块；如果使用肉松，可以直接使用；如果使用猪肉糜，可以加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和香油调味，搅拌均匀。
包制青团：将面团分成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆形。
蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。
出锅：青团蒸好后，用铲子轻轻取出，放到盘子里，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
艾草的苦涩味需要通过焯水去除，否则会影响青团的口感。
和面时要根据面团的实际情况调整水的量，面团不宜过硬也不宜过软。
包制青团时要注意封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时间根据青团的大小和蒸锅的实际情况进行调整，一般以青团表面光滑、馅料熟透为准。
咸口艾草青团的家常做法并不复杂，只需准备好相应的材料，按照步骤操作，就能制作出既有艾草清香又有咸味口感的美味青团。这种青团不仅适合清明节食用，也是春季家庭聚餐的好选择。