做肉丝炒芹菜的具体步骤是什么?
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发布时间：2024-08-16 16:17
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时间：2024-08-22 07:03
肉丝炒芹菜是一道色香味俱全的家常菜，它不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。以下是制作这道菜肴的具体步骤：
准备食材：
猪里脊肉或瘦肉：约150克
芹菜：约300克
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
淀粉：1茶匙
胡椒粉：少许
食用油：适量
具体步骤：
步骤一：准备食材
肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙淀粉、少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
芹菜处理：芹菜洗净后去叶留茎，切成与肉丝相仿的长度。
调料准备：葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：烹饪过程
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的芹菜快速焯水，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和翠绿色，沥干水分备用。
炒制肉丝：炒锅加热，倒入适量食用油，油热后加入姜蒜片爆香，随后倒入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至刚熟即可盛出备用。
炒制芹菜：原锅加油，油热后加入葱段略炒，再加入焯好水的芹菜快速翻炒，加入适量盐调味。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，此时可以根据个人口味加入1-2茶匙生抽酱油增加风味。
出锅装盘：待肉丝和芹菜充分混合均匀后，调整味道确保适宜，即可出锅装盘。
步骤三：享用
将炒好的肉丝炒芹菜盛入盘中，即可享用这道美味健康的家常菜。
小贴士：
选择瘦肉时，尽量选用新鲜的猪里脊肉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑可口。
芹菜焯水可以去除部分生味，同时使芹菜保持爽脆的口感。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以防肉丝过老影响口感。
最后合炒时，不宜炒得过久，以免芹菜失去脆性。
总之，按照这些详细步骤，即使是初学者也能够轻松做出一道美味的肉丝炒芹菜。
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